台所の一万年 食べる営みの歴史と未来 百の知恵双書 / 山口昌伴 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明家庭の台所を根本から見直そう！ 今どきのキッチンのありようを徹底的に批判し、台所の1万年に蓄積された「食べる営みの知恵」を掘り起こし、21世紀の日本のあるべき「美味しい台所革命」を提案する。〈山口昌伴〉1937年大阪府生まれ。早稲田大学建築学科卒業。住宅設計から生活研究の道へ。専門は住居学・生活学・道具学。著書に「台所空間学」「世界一周「台所」の旅」「水の道具誌」など...
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おやつの時間にようこそ 決定版127レシピ / 有元葉子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細長年、家で作り続けているおやつやパン、新しい発想で、お客さまをもてなすしゃれたデザート。家庭でできる簡単なレシピで、基本からていねいに。いつもの生活にプラスするだけで、気持ちが変わる一冊。目次 : 1 みんなが喜ぶスイーツ18品—家族にもお客さまにも人気の新しい味、懐かしい味/ 2 覚えたい！基本の焼き菓子とパン—みんなが最...
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仕舞える住まいの収納学 ゴタゴタ病根本治療の処方箋 百の知恵双書 / 山口昌伴 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明モノ溢れ、片づけても片づけても片づかない今どきの住まい。これは現代日本特有の生活風景である。「仕舞える住まい」を求めてゴタゴタ現象を分析。モノ溢れの生活場面を透視して、その原因の相関を解剖する。〈山口昌伴〉1937年大阪府生まれ。早稲田大学建築学科卒。道具学会事務局担当理事、日本生活学会編集委員、日本産業技術史学会理事。著書に「台所の一万年」「台所空間学」「水の道具誌...
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Bakery Book Vol.15 / 柴田書店 【ムック】
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ダッチオーヴン・クッキング 西部開拓時代から続く鉄鍋レシピの知恵と工夫 / ジェイ・ウェイン・フィアーズ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細本物のキッチンは野外にある！焚き火で味わう米国流ダッチオーヴンクッキング。冒険心が刺激される豪快アウトドア料理の醍醐味がこの1冊に！目次 : 高品質のダッチオーヴンはどのように作られるか/ ダッチオーヴンが世界で愛される理由/ ダッチオーヴンを使いこなす15の方法/ チャコールブリケットを使ってみよう！/ キャンプファイヤーの炭を使いこなす/ ビー...
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自分らしくコーディネート!はじめてのファッション 色と柄 2 自分に似合う色はなに? / 木本晴美 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細あなたは自分に似合う色がどんな色か知っていますか？日々の生活の中で衣服の色や柄は身に付ける人の印象に大きく影響します。本書では、その色や柄選びに役立つ、パーソナルカラー（自分に似合う色のグループ）や、コーディネートのヒントを紹介します。目次 : 1 どんな風に見える？色による印象の違い/ 2 衣服の色と素材の関係/ 3 いろんな色を組み合わせてみよ...
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レストランのためのノンアルドリンク図鑑 ジャンルで選べるノンアルドリンク107選 / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細ジャンルで選べるノンアルドリンク107選。目次 : 1 スパークリング/ 2 お茶とコーヒー/ 3 アルコールインスパイア/ 4 フルーツ、野菜、スパイス/ 5 発酵/ 6 「茶禅華」川田智也のティーペアリング/ 7 ノンアルドリンク・アイテム図鑑/ 8 ドリンクとペアリングの基礎知...
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マット・クレイマー、ワインを語る / マット・クレイマー 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細試飲論、古酒と収集、ボルドー、カリフォルニア、ワインと言葉、テロワール…話題満載、機略縦横のクレイマー・ワールド！自選コラム集。目次 : 二枚のレンズを通して視る—ヨーロッパの眼、アメリカの眼/ 試飲論/ 古酒、収集、その他の酔狂/ ワインと女（男もね）/ 心に浮かぶよしなしごと/ フランスを愛す—ただしボルドーには醒めた眼...
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マリー・クワント / マリー・クワント 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細60年代にミニスカートを流行させたファッションデザイナーの回想録。事業がどのように始まったか、彼女の生い立ち、豪胆な亭主、奮闘の歴史、大成功、悲惨な失敗、モデルや写真家たち、庭への愛、ひどく変わった飼い犬のこと…めまぐるしい人生がユーモラスにおしゃれに語られる。目次 : アレキサンダー・プランケット・グリーン/ 子ども時代/ ファッション̵...
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中医養生のすすめ 病院にかかる前に / 藤田康介 【本】
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応用栄養学実習ワークブック / 山本由喜子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1部 栄養ケア・マネジメントの基礎知識（日本人の健康と食生活状況の特徴/ 栄養ケア・マネジメント/ 食事摂取基準の概要/ 食事計画）/ 第2部 ライフステージ別栄養ケア・マネジメント実習（実習を進めるにあたって/ 妊娠期の栄養ケア・マネジメント実習/ 授乳期の栄養ケア・マネジメント実習/ 乳児期の栄養ケア・マネジメント実習/ 幼児期の栄...
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タオ、気のからだを癒す / 遠藤喨及 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明東洋医学で「経絡」と呼ばれている生命力の流れを認識する豊かな感性と、これを調整する技に熟達する著者が、発展的で新しい指圧の技法を、多くの図解によってわかりやすく伝授する。〈遠藤喨及〉1956年東京都生まれ。日本指圧専門学校、中央仏教学院卒業。経路指圧を学ぶうちに経路が見えるようになり、証診断技術を修得。「気の経路指圧の指導者」として海外に多くの弟子を持つ...
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イタリアの修道院菓子 キリスト教とともに発展したイタリア菓子。中世から続くその物語と作り方 / 佐藤礼子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日常にキリスト教行事があふれるイタリア。クリスマスや復活祭だけでなく地方の小さな祭りなど、年間を通して祝い菓子を食す機会が多いが、その多くは修道院が発祥である。中世を発端とした修道院菓子は、長い年月の中でそれぞれの時代背景から影響を受けてきた。材料、形、名前をも少しずつ変えながら、時には違う菓子へと進化。やがて舞台は修道院からパスティッチェリアへと受け継がれ、現在も私...
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モダン・フランス菓子の発想と組み立て シェフ8人それぞれの解釈と技法 / 浅見欣則 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 伝統菓子をアレンジする（フォレ・ノワール・モデルヌ 浅見欣則/ ブラウニー・ノワゼット 遠藤淳史 ほか）/ 2 今を伝えるフルーツ使い（タルト・オ・ポム・シュトロイゼル 浅見欣則/ リュネット・ポワール 遠藤淳史 ほか）/ 3 それぞれのフランス菓子の原点（ケーク・オランジュ・ショコラ 浅見欣則/ ブッシェ・ショコラ・オランジュ 遠藤...
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『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻 だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121 / 笠原将弘 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細この本では『賛否両論』で使用している「だし」や「たれ」、「合わせ調味料」、作っておくと便利な「料理屋の作りおき」を、多数ご紹介しています。目次 : だし・たれ・合わせ調味料（だし/ 調味だし/ たれ・ソース・漬け床・漬け地/ 合わせ味噌/ 合わせ酢・ドレッシング ほか）/ 便利な作りおき（焼きなす煮浸し/ さつまいもレモン煮/ かぼちゃ含め煮/ 管...
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住宅インテリア究極ガイド 2025-2026 / エクスナレッジ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細間取りから仕上げ、照明、家具デザインまで。これ1冊で最先端のトレンドが分かる！住宅に生かせるカフェ・ホテルのインテリアも紹介。目次 : 店舗のインテリアに学ぶ居心地のよい空間づくり（ホテルライク/ 昭和レトロ/ テーマカラー ほか）/ 1 部屋ごとに学ぶ間取りの基本（計画プロセス/ その他のパターン/ 部屋別解説 ほか）/ 2 マテリアル別に学ぶ仕...
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食品加工貯蔵学 新スタンダード栄養・食物シリーズ / 本間清一 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら※こちらの商品について「在庫あり」の場合でも土日祝日のご注文は2-3日後の出荷となります。また、年末年始、ゴールデンウィーク及びお盆期間は、出荷までに10日間程度を要する場合がございますので予めご了承ください。なお、出荷の際はメールにてご連絡させて頂きます。内容詳細目次 : 第1部 食品の加工（食品加工の目的、意義、原理/ 植物性食品の加工/ 動物性食品の...
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畑ごはん ちいさな種とつながる台所 / 早川ユミ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 春の畑（高知の山のてっぺん風ゆず酢のお寿司/ ちらし寿司のもと、ゆず酢の寿司酢 ほか）/ 夏の畑（ソムタム、ガイヤーン、カオニャオ/ ベトナム風生春巻き、タイのカオマンガイ ほか）/ 秋の畑（バルセロナ風パエリア、冬瓜マリネ/ ぬき菜の上海饅頭 ほか）/ 冬の畑（ほうれん草鍋/ しょうがの梅酢漬け、ガリ ほか...
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栄養カウンセリング論 栄養科学シリーズNEXT / 小松啓子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明カウンセリングの基本的技術を習得し、カウンセリングマインドを背景とした個人栄養教育を実践するためのわかりやすいテキスト。栄養カウンセリングの行動療法や、コーチングなどの活用法について加筆した第2版。〈小松啓子〉徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。福岡県立大学人間社会学部兼看護学研究科教授。〈大谷貴美子〉大阪市立大学大学院生活科学研究科後期博士課程修了。京都府立大学...
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食塩と健康 / 佐々木直亮 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細1992年刊行の『食塩と健康』を表紙を差し替えて復刻。本書では、食塩に焦点をあて過去数千年前の記録から現代の調査研究まで、塩と人との関わりをまとめています。さらに、胃がんと食塩との関係について、徐々に科学的証拠が明らかにされてきた当時の流れを身近に感じることができる一冊です...
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食品衛生学 新スタンダード栄養・食物シリーズ / 宮本敬久 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら※こちらの商品について「在庫あり」の場合でも土日祝日のご注文は2-3日後の出荷となります。また、年末年始、ゴールデンウィーク及びお盆期間は、出荷までに10日間程度を要する場合がございますので予めご了承ください。なお、出荷の際はメールにてご連絡させて頂きます。内容詳細食品を取巻く状況は刻々と変化し，食品の安全性や衛生管理はますます重要視されている．近年では2003年の食品安全基...
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北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書 食文化、健康の考え方、パンの作り方から、料理、お菓子への展開まで / くらもとさちこ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説、『ロブロ』をまるごと一本楽しむアイデ...
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公衆衛生学 社会・環境と健康 / 安達修一 【本】
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粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり ブレッド & サーカスの大きくて味わい深いパン / 寺本五郎 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 序章 BREAD ＆ CIRCUS’S METHOD—ブレッド＆サーカスのパンづくり/ 1 THE SIMPLE BREAD—シンプルなパン/ 2 THE WHOLE WHEAT BREAD—全粒粉のパン/ 3 THE RYE BREAD—ライ麦パン/ 4 TIN BREAD—食...
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あなたのために いのちを支えるスープ / 辰巳芳子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明スープと人のかかわりの真髄は「一口吸って、ほっとする」ところ。すまし汁、みそ風味の汁、ポタージュ、ポトフなど、一口飲んで、肩がほぐれるようにほっとする数々のスープレシピを紹介する。〈辰巳芳子〉1924年東京生まれ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。NPO良い食材を伝える会代表理事、確かな味を造る会最高顧問、スープの会主宰。著書に「味覚日乗」「家庭料理のすがた」など...
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研心 坂下勝美の包丁 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言 / 坂下勝美 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 包丁と向き合い続けて50年以上「伝説の研ぎ職人」と呼ばれるまで（挑戦し続けてきたことが今につながった/ 偶然のようで運命も感じる研ぎの仕事 ほか）/ 第2章 「理想とする包丁」を探求—。唯一無二の研ぎの技術に辿り着く（包丁の切れ味が大切なそもそもの理由とは/ 料理の見た目だけでなく食味にも影響する ほか）/ 第3章 切...
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調理科学 Nブックス / 森高初惠 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 食べ物と環境（食べ物の機能/ 食べ物の変遷/ 食べ物と環境）/ 第2章 嗜好の要因と評価（嗜好性の要因/ おいしさの評価方法）/ 第3章 調理操作と調理機器（調理操作の基礎/ 調理操作の種類/ 調理用器具・機器/ 新調理システム）/ 第4章 食事設計（献立と食事設計/ 食品成分表と献立/ 献立作成の条件と手順/ 食環境）/ 第5章...
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生化学・基礎栄養学 栄養科学ファウンデーションシリーズ / 池田彩子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 人体の構造/ 2 酵素/ 3 生体エネルギーと代謝/ 4 糖質の構造・代謝と栄養/ 5 たんぱく質、アミノ酸の構造・代謝と栄養/ 6 脂質の構造・代謝と栄養/ 7 ビタミンの栄養/ 8 ミネラルの栄養/ 9 水と電解質の代謝/ 10 消化吸収と摂...
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飲食店のためのドリンクの教科書 お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ メイツ出版のコツがわ...
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細アルコールドリンクとソフトドリンクのレシピ、またドリンクレシピ考案のための理論を紹...
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受験のプロに教わるソムリエ試験対策問題集 ワイン地図問題付き 2021年度版 / 杉山明日香 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細今年も大幅改定されたソムリエ協会教本（2021年版）を徹底分析、更新済み。だから、合格できる！だから、選ばれている！古い情報での勉強はX年ごとに変わる数値、制度の正確な把握が必須。目次 : ワイン概論/ フランス概論/ Champagne/ Bordeaux/ Bourgogne/ Val de Loire/ Vall´ee du Rh＾one/ ...
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