villa aida 自然から発想する料理 / 小林寛司 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細和歌山県北部、岩出市で畑を耕し、野菜を育て、料理を作る。ヴィラアイーダの106皿と、日本のガストロノミーの未来像。目次 : 新緑/ 向夏/ 盛夏/ 晩夏/ 秋暑/ 秋涼/ 秋麗/ 向冬/ 小寒/ 寒春/ 芽吹春/ 春陽々/ 農園より／OUR VEGETABLE...
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生活リスク論 放送大学大学院教材 / 奈良由美子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細1．リスク研究へのいざない 2．リスク概念 3．リスクの実際 4．リスク認知 5．リスクマネジメントの基本 6．リスクコミュニケーションの基本（1） 7．リスクコミュニケーションの基本（2） 8．自然災害とリスク 9．感染症とリスク 10．犯罪とリスク 11．消費生活用製品とリスク 12．食品とリスク 13．信頼とリスク 14．リスクリテラシーとリスクガバナンス 15...
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ルルとララの手作りスイーツ 秋のお菓子 / あんびるやすこ アンビルヤスコ 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 カスタード・プリン（カスタード・プリン）/ 2 カップケーキ（プレーンカップケーキ/ チーズカップケーキ ほか）/ 3 スイートポテト（スイートポテト/ モンブラン・ケーキ）/ 4 天使のケーキ（チーズケーキ/ いろいろなフルーツソースで ほか...
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KNITOVATION STITCH DICTIONARY 150+のモダンな編み込み模様 / Andrea Rangel 【本】
価格：3,520 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 KNITTING IN COLOR 編み込み模様を編む前に（編み込み模様の糸選び/ ヤーンギャラリー ほか）/ 2 MOTIFS＆SWATCHES 編み込み模様集/ 3 PATTERNS 作品集（編み込み模様の作品デザイン/ ドーム型ニット帽 ほか）/ 4 EXTRAS 編むためのいろいろ（編み針と糸の太さ/ 編み込み模様のテクニック...
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小さな織り機でできる手織りの模様パターン200 織り図の見方、織り機の使い方の基礎から、織りの技法、デザイン、色違いや糸違いの展開まで / ...
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細小さな織り機でできる 手織りの模様バリエーション200種類を紹介「ミニ織り」や「咲きおり」などの卓上で作業ができる小さな織機でもたくさんの模様を織り出すことができます。本書ではコースターサイズ（約13cm四方）のモチーフを200種類、さらにそれらの色違いや糸違いのバリエーションも多数掲載。極太、並太、中細綿糸のみで作ったサンプルから好きな柄、試してみたい柄を選んで、ま...
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お金の使い方で未来を変えよう! 4 エシカルな消費をしよう / 松葉口玲子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細人や地球にやさしいエシカル消費。お店で商品を選ぶときにできること、家で物を扱うときにできることを知ろう。自分たち消費者の選択が、企業を変え、社会を変える...
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食の安全 放送大学教材 / 朝倉富子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細1．食とその安全性 2．化学物質の代謝と生体応答 3．化学物質の代謝 無機化合物を中心に 4．発がん物質 5．食品とアレルギー 6．食品に含まれるハザード（危害要因） 7．食品に意図的に使用する物質 8．食品の変質 9．健康食品の安全性と適正利用 10．生物学的病因I（細菌・ウイルス） 11．生物学的病因II（細菌毒素・自然毒） 12．生物学的病因III（寄生虫） 1...
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Dvd付き ピッツァ・ナポレターナs.t.g. 職人の技術と知識 / ピッツェリアの料理 / 牧島昭成 【本】
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フランスチーズ図鑑 / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細A．O．P．認定チーズから幻のチーズまで約200種類のフランスチーズを収録。目次 : フランスの地域圏と県/ ブルビ（Brebis）と名の付くチーズ コルスの羊（Brebis Corse）/ ショードロンで作るブロッチュ/ カジアトゥ（Caghiatu）/ マリー・アレルとカマンベールの歴史/ ザヴォワのシュヴロタン/ オーヴェルニュのシュヴロタン...
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鶏料理 部位別の基本と和洋中のレシピ / 猪股善人 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。〈猪股善人〉1950年長崎生まれ。95年、東京・中目黒に「鳥よし」を開店。〈江崎新太郎〉1962年東京生まれ。94年、東京・青山に「青山えさき」を開店...
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伝統のこぎん刺し 新・こぎん刺し図案集205パターン / 高木裕子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : こぎん刺しの基礎・糸継ぎ（刺し終わり）のコツ/ タペストリー/ 柿葉切り嵌め/ タペストリー（東照宮風柄）/ 田のくろ刺し/ 四ッコゴリのバリエーション/ 花コつなぎの応用/ サヤ型バリエーション/ 梅ごよみワク付き/ 止まらずの応用〔ほか...
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CHOCOLATE チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ / ドム・ラムジー 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細カカオ豆を収穫し、チョコレートができあがるまでの長い旅について、本書は図解で丁寧に解説します。チョコレートのレシピはもちろん、味わい方、保存の仕方、カカオ豆の原産地について、チョコレートを好きならば、ぜひ知っておきたい内容を詰め込みました。豆を選び、焙煎し、成形する過程を一貫して行う「ビーントゥバー」にチャレンジしたい方や、チョコレートの世界をもっと味わいつくしたい方...
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給食経営管理論 第4版 管理栄養士養成テキストブック / 片山直美 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細管理栄養士をめざす学生を対象として、給食経営管理論の基礎レベルから実務実践レベルまで専門能力を高められるように、総論、各論、特論の3部構成で編集。国家試験出題基準に沿って重要項目を解説し、すぐに知識を定着させるための確認テストを章末に設けた。第3部は、各種給食施設の特徴を重点的に解説し、臨地実習の事前学習にも役立つ内容となっている...
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よくわかる調理学実習 流れと要点 / 香西みどり 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細・講義編，実習編，付録の3部構成。オールカラー。・調理への興味・関心を高め，調理の流れと要点がわかる。・献立と，実習に関する理論やデータを豊富に説明。・日本料理・中国料理・西洋料理・正月料理・クリスマス料理・介護食・菓子類・単品料理それぞれに調理の目的，献立構成，材料，つくり方の流れを記載，ポイントなど様々な情報を盛り込んだ。【主な目次】第1部 講義編1．日本科理・中...
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エモーショナルなマジパン ベーシックなテクニックと豊かな表情 / 小山進 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : Marzipan zoo（バニー/ ライオン/ ネズミ/ ピグレット/ 競争馬 ほか）/ Marzipan wonderland（横綱/ パティシエ/ サンタクロース（シンプル）/ サンタクロース（リアル）/ 魔女 ほか...
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炭火で焼く カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ / ジョサイア シトリン 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細レストランでも、アウトドアでも。炭火マニアの二ツ星シェフが贈る炙る、焦がす、燻す—極上バーベキューのテクニック。目次 : 味の基本アイテム（ソースとラブ）/ 炭の上で焼く/ 炭の中で焼く/ 炭に触れて焼く/ スモークする/ 炭を使わない料...
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よくわかる日本料理用語事典 / 遠藤十士夫 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本料理に関わる用語や食材を中心に、1852語を収録。日本料理・和食の料理人や関係者、あるいは日本料理に関心の高い人が知っておきたい基本的な用語、食材をはじめやや専門的な用語について厳選してわかりやすく解説している...
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こころとからだが目覚め出すケララ秘伝 暮らしのアーユルヴェーダ 身近な素材を使った季節のレシピ / 田村ゆみ 【本】
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パネットーネとパンドーロ ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術 / 佐藤広樹 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本初、パネットーネ専門書。1970年代から受け継がれてきた「ドンク」の技術を一挙公開。リエヴィト・マードレ（元種）が生み出す発酵菓子の魅力を余すところなく紹介する。目次 : 1 パネットーネとパンドーロ/ 2 リエヴィト・マードレ/ 3 パネットーネ・モデルノ/ 4 パネットーネ・クラッシコ/ 5 パネットーネのバリエーション/ 6 パンドーロ/...
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ルルとララの手作りスイーツ 冬のお菓子 / あんびるやすこ アンビルヤスコ 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 おしゃれクッキー（型ぬきクッキー/ クッキー人形 ほか）/ 2 ホットケーキ（プレーンホットケーキ/ トライフル）/ 3 チョコレート（チョコレート/ ライスパフチョコ ほか）/ 4 クリスマス（シュトーレンふうクリスマスカップケーキ/ クリスマスデザート ほか...
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期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細小さくても、キラリと光る180品！コース料理のスタートに出されるアミューズには、その店の特徴が表れる。これからはじまるコースへの期待を高める、重要な役割を担っているともいえるだろう。そしてまた、レセプションやレストランウエディングなど、立食で行われるさまざまなパーティーを彩る小さな料理たちも、そのパーティーの印象を左右する、大きな要素である。本書では、異なるジャンルの...
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吉兆味ばなし 3 / 湯木貞一 【本】
価格：3,520 円
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メキシコ料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100 / 森山光司 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細2010年にユネスコ世界無形文化遺産に指定されたメキシコ料理を、作り方や食材まで、またその背景となる歴史や食文化についても詳しく紹介する本格本。メキシコで広く愛される一般的な定番料理を、家庭料理から季節の特別料理、地方に伝わる伝統料理まで網羅しながら厳選し、日本で再現可能な100の特別レシピを掲載。監修は、東京・麻布のメキシコ料理レストラン「サルシータ」のオーナーシェ...
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北欧料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101 / カトリーネ クリンケン 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細『ヒュッゲ』のお国元、幸せを感じる北欧で愛されている家庭料理101点を、地元で実績のある料理執筆家が書き下ろした本格本...
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お金の使い方で未来を変えよう! 3 お金についてくわしく知ろう / 松葉口玲子 【本】
価格：3,520 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細お金はなぜ価値があるの？ 支払いにはどんな方法があるの？ 見えないお金のいいところと注意するところは？ 新しい技術の使われた紙幣や、新しい価値を生む地域通貨についても紹介...
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ムドラ全書 108種類のムドラの意味・効能・実践手順 / ジョゼフ・ルペイジ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細ムドラとは、体の健康や心のバランス、そして精神的な覚醒を促してくれる、手や顔や体を使ったジェスチャーのことです。本書は、ムドラの最も一般的な形である手を使った印相を、余すところなく詳細に解説しています。108種類のムドラを詳細に解説しました。どのムドラも、健康と癒しと精神的な覚醒を深めるのに欠かせない特性を目覚めさせてくれます。目次 : 1 入門編...
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家庭の低温調理 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99 Make: Japan Books / Lisa ...
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細低温殺菌「生」卵／ギリシャ風タコのサラダ／チキンティッカマサラ／完璧なフライドチキン／豚角煮ラーメン／完璧な低温調理ステーキ／完璧なマッシュポテト／バニラクレームブリュレ／かんたんバニラアイスクリーム／自家製ジンジャーシロップ／クイックピクルス…牛肉、豚肉、鶏肉、卵、野菜の食感を簡単かつ完璧にコントロールする「低温調理」の本格的なレシピ集。目次 : ...
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レストランOGINOの果実料理 前菜からデザートまで果実を使った料理の発想と調理法 / 荻野伸也 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 序章 果物を料理に生かすための創意と理論/ 第1章 春/ 第2章 夏/ 第3章 秋/ 第4章 冬/ 第5章 常...
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田辺由美のwine Book 2025 / 田辺由美 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細 「田辺由美のワインブック」は1995年の初版以来改定を重ね、30年の歴史を刻んできました。今回より出版元が変更となり、たる出版株式会社から発刊いたします。日本ソムリエ協会が認定するソムリエとワインエキスパート、世界のワイン関係者が対象のWSET等の認定の受験を考えていらっしゃる方はもとより、ワインを系統的に学びたい方、ワイン法やワイン醸造、ぶどう栽培の新しい情報を得...
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ごぼう先生×リリムジカ 昭和の演歌で 昼食前の誤嚥予防体操 レクリエdvdブック / 世界文化社 【本】
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