てづくりノート 手芸デザイン60年 / 小倉ゆき子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1964‐1979（私のしごと始め/ 学んだ大切なこと ほか）/ 1980‐1989（ハート＆フェアリー/ アップリケも楽しい ほか）/ 1990‐1999（ダイ・ステッチワーク/ “糸の花”が咲く ほか）/ 2000‐2009（ギャルリ＃イグレック/ 「ゆうゆう」取材 ほか）/ 2010‐2020（TV・出版・通販/ 支援ハンカチーフ ...
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日本料理味つけ便利帳 だし たれ 合せ調味料386 / 野崎洋光 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明日本料理に欠かせない基本調味料。「分とく山」総料理長を務める著者が、今まで作ってきた386品もの日本料理のだしや焼物だれ、煮汁、揚げ衣などの配合をわかりやすく解説する。〈野崎洋光〉1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル和食部、八芳園、「とく山」料理長を経て、「分とく山」総料理長。著書に「魚調理のこつ」「おいしい方程式」など...
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科学でわかるパンの「なぜ?」 Q & Aで理解するパンづくりのコツと技術 / 辻製菓専門学校 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 もっと知りたいパンのこと パンの豆知識/ 2 パン作りを始めるまえに/ 3 パン作りの基本材料/ 4 パン作りの副材料/ 5 パンの製法/ 6 パンの工程/ 7 テストベーキン...
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植物と仕事をする プランツ・アンド・ワークス / パイインターナショナル 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細現状を打破する自由な発想、巧みなアイデアが満載！植物に関わる仕事を持つ、世界的に有名な園芸店やフラワーショップの経営者、園芸家、ボタニカルアーティストやデザイナーたちの、アウトプット術を知って、有効活用しよう！ アイデアソースとしての参考書としても！植物を思うままに楽しめば、自分の世界はより広く、明るくなる！そんな世界のグリーンラバーたちの、自由な発想が満ち溢れた本。...
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プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方 / 金子美明 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子...
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0-3歳の3年育児日記 / 増田奈実乃 【ムック】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日記のお悩みを絵本出版社が解決します！これなら続く!! 生まれてからの3年育児日記です。3ヶ月に1回、書くためのヒントがあるので、書くことに迷っても大丈夫。書くことが大変な日は付録のシールでその日の記録をするのもアリです。日付は入っていないので、義務感なくお父さんお母さんのペースで続けられます。大切な記念日には写真を貼って、付録のシールでデコレーションしてください♪ ...
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家族政策研究 放送大学大学院教材 / 下夷美幸 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 家族政策とは何か/ 福祉国家と家族/ 戦後憲法と家族/ 「家」制度と戦後民法/ 戸籍制度/ パートナー関係の法制度/ 離婚制度/ 生殖補助医療と親子関係/ 児童手当制度/ 保育制度/ 育児休業制度/ 介護保険と家族/ 家族介護者への支援/ 母子家庭への支援/ 家族政策の日本的特徴—養育費政策から考え...
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七十二候を味わう京料理 / 飯田知史 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 二十四節気七十二候（立春/ 雨水/ 啓蟄/ 春分/ 清明 ほか）/ 正月と五節供（道楽の正月/ 人日の節供/ 上巳の節供/ 端午の節供/ 七夕の節供 ほか）/ 褻のおまわり/ 伝承菓子十二ヵ...
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茶会のお弁当 季節を彩る点心の趣向と献立 / 岡哲夫 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細あの茶道会館「山里」の点心と趣向、その作り方を記録した初めての書が、いよいよ発売！ 点心とは定められた食事と食事との間の一時の空腹をいやすための少量の食物を指します。茶事・茶会の場合、本来は懐石料理が供されますが、大寄せの茶会では懐石料理を簡素化し、お弁当（点心）が出されます。懐石料理のコンパクト版とも言えますが、目にも美しく季節感があり、茶会のテーマに沿った趣向が凝...
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さばき方から加熱までがよくわかる最新鶏料理 定番と部位別アレンジ82品 / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 鶏のさばき方と基本調理/ 第2章 フランス料理のだしと定番料理/ 第3章 イタリア料理のだしと定番料理/ 第4章 日本料理のだしと定番料理/ 第5章 中国料理のたじと定番料理/ 第6章 部位別アレンジメニュ...
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だしの研究 だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 日本料理店7店の74のだしと料理／他ジャンルのシェフの和だし使い（日本料理晴山 山本晴彦/ 虎白 小泉瑚佑慈/ 多仁本 谷本征治/ てのしま 林亮平/ 木山 木山義朗 ほか）/ おもなだし素材（昆布／カツオ節／煮干し・焼き干し）/ だしを考える（一番だしの調理科学（川崎寛也）/ 「だし」のサイエンスとデザイン（川崎寛也）/ 対談（川崎寛也...
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包丁と砥石大全 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! / 一般社団法人日本研ぎ文化振興協会 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 写真で見る包丁の種類（和包丁/ 洋包丁・中華包丁）/ 包丁の基礎講座/ 堺の包丁鍛冶/ 切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ/ 京都、天然砥石の魅力/ 天然砥石の魅力について/ 包丁研ぎの基本から究極まで/ 合砥の歴史と地質学的成り立...
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脳と運動 アクションを実行させる脳 ブレインサイエンス・シリーズ / 丹治順 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明驚異ともいえる働きをする脳の仕組みとは？ 運動の発現と制御のために、脳のどこで、何が起こっているのかを図を用いて解説し、脳の各部位の働きのメカニズムを詳述。頭頂葉に関する新章などを追加した第2版。〈丹治順〉北海道大学医学部医学系研究科博士課程修了。東北大学医学部名誉教授。玉川大学脳科学研究所所長...
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サンダー・キャッツの発酵の旅 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統 Make: Japan Books / Sandor Elli...
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介し...
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かじゅある割烹 日本料理のお値打ちコースと一品料理 / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細手軽な価格で連日満席！人気割烹料理店の料理と店づくりがよくわかる。目次 : 板前心 菊うら/ 和食 きんとき/ いふう/ くおん/ 和創作 太/ 有いち/ 高輪台 いま井/ 幸せ三昧/ 旬菜 おぐら家/ お料理 春草/ いまゐ/ いまこ...
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わが家の漢方百科 / 新井信 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細不快な自覚症状に漢方薬と“つぼ”でアプローチ。およそ150種類の漢方薬・生薬を紹介、代表的な“つぼ”約50種を図解。胃もたれ、ストレス、更年期症候群etc．大学病院ならではの豊富な症例をひもとき、あなたの悩みに応えます！目次 : 1 漢方って何だろう？/ 2 かぜをひきやすい/ 3 疲れやすくて元気がない/ 4 おなかのトラブル/ 5 ストレスをコ...
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材料つきで すぐできる 特装版 戸塚刺しゅう伝統のカウントステッチ 地刺しの連続模様0 / 啓佑社 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細「赤いお花の丸型がま口」の材料セットがついた特装版が数量限定で登場。 材料つきなので、届いたらすぐに刺しゅうが楽しめる...
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五感で創るフランス菓子 / 弓田亨(1947-) 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細「心を味で表現する」代官山フランス菓子店「パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」パティシエ弓田亨最新刊。オリジナル作品からの厳選17品。目次 : ルーロー・オ・キャフェ/ ラ・フュージョン 融合/ トゥリアノン/ ショコラのムラングとパインとプラリネの甘さの中での意外な翻り/ レモンの小さなざわめき/ フレーズイエ/ 暖かく身を寄せ合うマ...
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ウィーン菓子工房リリエンベルグ 真心のレシピと笑顔の魔法 / 横溝春雄 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細シンプルで、本質をついた味。ウィーン菓子から創作＆定番ケーキ、コンフィチュールまで、珠玉のレシピ集。目次 : ようこそ、リリエンベルグへ（リリエンベルグのお菓子/ 旬の恵みが、おいしさを作る ほか）/ ウィーン菓子レシピ（ザッハトルテ/ カーディナルシュニッテン ほか）/ 人が、お店を育む（おいしさを届ける大切な仕事/ 1分の1のお菓子 ほか）/ ...
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イラスト版食材図鑑 子どもとマスターする「旬」「栄養」「調理法」 / 赤堀栄養専門学校 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明身近な食材150種を一点一点ていねいに図解した、生きる力を育む基本の基である「食育」に役立つ図鑑。それぞれの旬、原産地、選び方、栄養価、栄養の特徴や、子どもと作れる「簡単な料理」をイラスト付きで収録。〔「イラスト版食材の本 1?3」（1997年刊）の改題，合本...
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100円ショップではじめての手芸 かわいい!がいっぱい 4 ねんどでつくる / ふじわらすずる 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細100均素材で、かんたん「手芸」デビュー！ 〜ねんどで、本物そっくり！ミニチュアフード＆雑貨作り〜【この本だけの、3つのポイント】1.ぜんぶ100均素材！ お財布にやさしくて、すぐに始められる！材料は、すべて身近な100円ショップで手に入るものばかり。高い材料や、特別な道具は必要ありません。思い立ったらすぐに、手芸を始めることができます。2.写真とイラストで、分かりや...
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食品分析学 機器分析から応用まで / 松井利郎 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書は、食品分野を志す読者を対象に、機器分析法と食品特性を融合した食品の分析技術をやさしく解説したテキストである。基礎編で、食品分析に関連する機器分析の原理・原則と特徴が十分理解できるよう、食品の一般成分分析法と機器分析法を丁寧に記述している。応用編では、食品特性の理解と分析値の解釈を行う素養、能力を身につけるために、成分対象別に各種分析法を簡潔に解説している。食品科...
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吉兆味ばなし 2 / 湯木貞一 【本】
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らくらく育児百科 子育てはらくに楽しく! / 細谷亮太 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 はじめまして！赤ちゃん—新生児期のすごし方とケア/ 2 赤ちゃんもママもパパも1年生—0歳時代のあたたかいケア/ 3 月齢別レシピでわかりやすい離乳食の上手な進め方と簡単レシピ/ 4 すくすくのびる心とからだ—1〜3歳時代の成長と育て方/ 5 知っておいて安心！1—病気の知識と手当ての基...
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フランス料理の新しいソース / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 野菜の料理とソース（ホワイトアスパラガス／アーモンド／オレンジ—オレンジ風味のサバイヨン/ 葱／エンドウ豆／芽葱—焼き葱のジュ ほか）/ 第2章 海老、烏賊、蛸、貝の料理とソース（ぼたん海老—キュウリのパウダーとゼリー/ ラングスティーヌ／人参—3色の野菜オイル ほか）/ 第3章 魚...
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ルルとララの手作りスイーツ 夏のお菓子 / あんびるやすこ アンビルヤスコ 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 アイスクリーム（バニラアイスクリーム/ いちごアイス ほか）/ 2 きらきらゼリー（ルビーのジュエルゼリー/ 12ヶ月たんじょう石ゼリー ほか）/ 3 しらたまデザート（プレーンしらたま/ メープルシロップがけしらたま ほか）/ 4 シャーベット（オレンジシャーベット/ フルーツ＆サイダーシャーベット ほか...
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DEEP PASTA トルッキオ生パスタ70のテクニック / 林亨(シェフ) 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明粉と水と卵から作っていく本格的な生パスタ。生地作りから成型、仕上げまで、70品目の生パスタをプロセス写真入りで解説。ロング・ショート・詰めものパスタと、その種類ごとに合う料理レシピを豊富に紹介する。〈林亨〉大阪市北区生まれ。レストラン「トルッキオ」料理人。1984年渡伊し、ローマ、フィレンツェ、ミラノなど各地で修業する。帰国後、各店のシェフを経て、「トルッキオ」をオー...
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肉の火入れ フランス料理のテクニック / 川手寛康 【本】
価格：3,520 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 火入れ以前—料理を産み出す原点/ 火入れ本番—肉を焼き分ける/ 火入れの科学 レア、ミディアム、ウェルダン/ 牛肉を焼く過程で起こる変化/ 第1章 肉の種類別 火入れのテクニックと料理/ 第2章 火入れのための機...
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料理屋の主人が作る酒の肴 / 小玉勉 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明「料理屋こだま」「神楽坂石かわ」など人気料理屋による旬の素材を上手に生かした季節の肴と、通年使える便利な肴を紹介。料理屋ならではのアイデアと仕立て方、盛り付けや器使いもわかる。〈小玉勉〉東京生まれ。調理師学校、懐石料理店の店長等を経て、西麻布に「料理屋こだま」をオープン。〈石川秀樹〉1965年新潟県生まれ。日本料理店の店長を経て独立。神楽坂に「石かわ」をオープン...
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お金の使い方で未来を変えよう! 2 商品とお店を上手に選ぼう / 松葉口玲子 【本】
価格：3,520 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細商品を選ぶ基準って？ 商品のマークはどんな意味？ 値段ってどうやって決まっているの？ 価格や安全性のほか、人や環境に優しい商品を選ぶ方法を知り、さまざなお店の特徴も考えよう...
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