肉の火入れ フランス料理のテクニック / 川手寛康 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 火入れ以前—料理を産み出す原点/ 火入れ本番—肉を焼き分ける/ 火入れの科学 レア、ミディアム、ウェルダン/ 牛肉を焼く過程で起こる変化/ 第1章 肉の種類別 火入れのテクニックと料理/ 第2章 火入れのための機...
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お金の使い方で未来を変えよう! 1 買い物の基本を知ろう / 松葉口玲子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細家のお金はどんなことに使われている？ 買い物で未来が変えられるってどういうこと？ 買い物に行く前の準備、選ぶときの基準、それから買ったあとはどうすればいい？ 持続可能なお金と物との上手なつきあい方を考えるために、まず買い物の基本を知ろう！ 小学校5年家庭科「消費生活・環境」に対応...
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100円ショップではじめての手芸 かわいい!がいっぱい 5 ゆびあみでつくる / ポプラ社 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細【手芸セット 5巻 ゆびあみ】ネット書店/JPO近刊 (1000字) 案100均素材で、かんたん「手芸」デビュー！ 〜ゆびあみで、あったか＆キュートな小物作り〜【この本だけの、3つのポイント】1.ぜんぶ100均素材！ お財布にやさしくて、すぐに始められる！材料は、すべて身近な100円ショップで手に入るものばかり。高い材料や、特別な道具は必要ありません。思い立ったらすぐ...
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家族政策研究 放送大学大学院教材 / 下夷美幸 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 家族政策とは何か/ 福祉国家と家族/ 戦後憲法と家族/ 「家」制度と戦後民法/ 戸籍制度/ パートナー関係の法制度/ 離婚制度/ 生殖補助医療と親子関係/ 児童手当制度/ 保育制度/ 育児休業制度/ 介護保険と家族/ 家族介護者への支援/ 母子家庭への支援/ 家族政策の日本的特徴—養育費政策から考え...
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ウィーン菓子工房リリエンベルグ 真心のレシピと笑顔の魔法 / 横溝春雄 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細シンプルで、本質をついた味。ウィーン菓子から創作＆定番ケーキ、コンフィチュールまで、珠玉のレシピ集。目次 : ようこそ、リリエンベルグへ（リリエンベルグのお菓子/ 旬の恵みが、おいしさを作る ほか）/ ウィーン菓子レシピ（ザッハトルテ/ カーディナルシュニッテン ほか）/ 人が、お店を育む（おいしさを届ける大切な仕事/ 1分の1のお菓子 ほか）/ ...
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レストランのデザート 和洋中58店の食後の楽しみ192 / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明デザートはレストランの楽しみのひとつ。和洋中を幅広く網羅したデザートブック。58店192皿のデザートとともに食事を締めくくり、余韻を演出するレシピを紹介します。『月刊専門料理』連載・掲載記事をもとに書籍化...
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人気店・繁盛店のヒットメニュー大全 “プロはこうやる”「旨い」×「巧い」人気メニューを作る思考のヒント / 旭屋出版 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 01 圧倒的なビジュアルで魅せるメニュー（ティーリーフサラダ—〓n Di（アンディ）/ エール—Restaurant Air（レストラン エール） ほか）/ 02 ここだけの価値を高める新発想メニュー（ゴボウのデクリネゾン—Noeud．TOKYO（ヌー トウキョウ）/ 魚沼産八色椎茸のタルトラルドの薄い...
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鶏料理 部位別の基本と和洋中のレシピ / 猪股善人 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。〈猪股善人〉1950年長崎生まれ。95年、東京・中目黒に「鳥よし」を開店。〈江崎新太郎〉1962年東京生まれ。94年、東京・青山に「青山えさき」を開店...
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よくわかる日本料理用語事典 / 遠藤十士夫 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本料理に関わる用語や食材を中心に、1852語を収録。日本料理・和食の料理人や関係者、あるいは日本料理に関心の高い人が知っておきたい基本的な用語、食材をはじめやや専門的な用語について厳選してわかりやすく解説している...
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お金の使い方で未来を変えよう! 5 お金のトラブルをなくそう / 松葉口玲子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細友だち関係やゲーム、ネットなど、未成年に起こりやすいお金のトラブルを知ろう。自分の傾向を知って、防ぐ力を身につけよう。 消費者の権利と責任も学べます...
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villa aida 自然から発想する料理 / 小林寛司 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細和歌山県北部、岩出市で畑を耕し、野菜を育て、料理を作る。ヴィラアイーダの106皿と、日本のガストロノミーの未来像。目次 : 新緑/ 向夏/ 盛夏/ 晩夏/ 秋暑/ 秋涼/ 秋麗/ 向冬/ 小寒/ 寒春/ 芽吹春/ 春陽々/ 農園より／OUR VEGETABLE...
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100円ショップではじめての手芸 かわいい!がいっぱい 3 布でつくる / mana 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細100均素材で、かんたん「手芸」デビュー！ 〜布で挑戦！毎日使える小物作り〜【この本だけの、3つのポイント】1.ぜんぶ100均素材！ お財布にやさしくて、すぐに始められる！材料は、すべて身近な100円ショップで手に入るものばかり。高い材料や、特別な道具は必要ありません。思い立ったらすぐに、手芸を始めることができます。2.写真とイラストで、分かりやすい！ 初心者さんでも...
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傳 進化するトーキョー日本料理 / 長谷川在佑 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 季節の前菜とお造り（リアルに響く季節感/ グローバルな日本料理/ お造りから醤油をなくす/ 刺身と刺身を混ぜる）/ 2 名物をつくる（フォワグラ最中/ すっぽん/ デンタッキー/ 季節のサラダ）/ 3 焼きもの、煮もの（ヤキザカナの価値/ 「日本料理の肉料理」/ 昆布ではなく野菜と、かつお節）/ 4 ごはんとデザート（ごはんはメインデ...
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やきとり 11店の技術と串バリエーション / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明昔ながらの姿勢を守り続ける老舗から、新しい感性で自分らしいスタイルのやきとりを構築する若手まで、多岐にわたる名店の技術と串のバリエーションをカラー写真つきで詳説。やきとり技術指南書の決定版...
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エモーショナルなマジパン ベーシックなテクニックと豊かな表情 / 小山進 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : Marzipan zoo（バニー/ ライオン/ ネズミ/ ピグレット/ 競争馬 ほか）/ Marzipan wonderland（横綱/ パティシエ/ サンタクロース（シンプル）/ サンタクロース（リアル）/ 魔女 ほか...
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ルルとララの手作りスイーツ 春のお菓子 / あんびるやすこ アンビルヤスコ 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 いちごのデザート（いちごソース/ ヨーグルトプリン ほか）/ 2 しあわせマシュマロ（プレーンマシュマロ/ ピンクハートのマシュマロ ほか）/ 3 わくわくクレープ（プレーンクレープ/ シンプルクレープ ほか）/ 4 ふんわりムース（りんごジュースのムース/ いろいろなジュースのムース ほか...
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歴史や物語から楽しむあたらしい植物療法の教科書 / 中村姿乃 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細植物はどんなふうに「薬草」として使われてきた？神話の時代から現在の漫画やアニメ、小説や映画に至るまで、薬師やハーバリストは、どう描かれてきた？本書は古今東西の植物療法を巡るディープな歴史、植物に魅せられた人々、豊かな物語から、植物の「癒す力」の根源を探ります。アロマ、ハーブ、フラワーエッセンス（花療法）、森林療法、園芸療法、ジェモセラピーやホメオパシーなど、私たちの心...
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レストランOGINOの果実料理 前菜からデザートまで果実を使った料理の発想と調理法 / 荻野伸也 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 序章 果物を料理に生かすための創意と理論/ 第1章 春/ 第2章 夏/ 第3章 秋/ 第4章 冬/ 第5章 常...
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炭火で焼く カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ / ジョサイア シトリン 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細レストランでも、アウトドアでも。炭火マニアの二ツ星シェフが贈る炙る、焦がす、燻す—極上バーベキューのテクニック。目次 : 味の基本アイテム（ソースとラブ）/ 炭の上で焼く/ 炭の中で焼く/ 炭に触れて焼く/ スモークする/ 炭を使わない料...
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生活経済学 放送大学教材 改訂新版 / 重川純子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 生活の経済/ 家計に関する基本概念と家計調査/ 家計にみるくらしの変化/ 生活の設計とリスク/ 賃金と所得格差・貧困/ 家計にみる地域差/ 消費社会と家計/ 消費社会と家計問題/ 生活と金融/ 妻と夫の経済関係〔ほか...
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給食経営管理論 第4版 管理栄養士養成テキストブック / 片山直美 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細管理栄養士をめざす学生を対象として、給食経営管理論の基礎レベルから実務実践レベルまで専門能力を高められるように、総論、各論、特論の3部構成で編集。国家試験出題基準に沿って重要項目を解説し、すぐに知識を定着させるための確認テストを章末に設けた。第3部は、各種給食施設の特徴を重点的に解説し、臨地実習の事前学習にも役立つ内容となっている...
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生活リスク論 放送大学大学院教材 / 奈良由美子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細1．リスク研究へのいざない 2．リスク概念 3．リスクの実際 4．リスク認知 5．リスクマネジメントの基本 6．リスクコミュニケーションの基本（1） 7．リスクコミュニケーションの基本（2） 8．自然災害とリスク 9．感染症とリスク 10．犯罪とリスク 11．消費生活用製品とリスク 12．食品とリスク 13．信頼とリスク 14．リスクリテラシーとリスクガバナンス 15...
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コンパクト臨床栄養学 / 長浜幸子 (栄養学) 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 臨床栄養の概念/ 2 傷病者・要介護者の栄養アセスメント/ 3 栄養ケアの計画と実施/ 4 栄養・食事療法、栄養補給法/ 5 傷病者・要介護者への栄養教育/ 6 モニタリング、再評価/ 7 薬と栄養・食事の相互作用/ 8 栄養ケアの記録/ 9 疾患・病態別栄養ケアマネジメン...
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プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方 / 金子美明 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子...
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小さな織り機でできる手織りの模様パターン200 織り図の見方、織り機の使い方の基礎から、織りの技法、デザイン、色違いや糸違いの展開まで / ...
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細小さな織り機でできる 手織りの模様バリエーション200種類を紹介「ミニ織り」や「咲きおり」などの卓上で作業ができる小さな織機でもたくさんの模様を織り出すことができます。本書ではコースターサイズ（約13cm四方）のモチーフを200種類、さらにそれらの色違いや糸違いのバリエーションも多数掲載。極太、並太、中細綿糸のみで作ったサンプルから好きな柄、試してみたい柄を選んで、ま...
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北欧料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ101 / カトリーネ クリンケン 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細『ヒュッゲ』のお国元、幸せを感じる北欧で愛されている家庭料理101点を、地元で実績のある料理執筆家が書き下ろした本格本...
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お金の使い方で未来を変えよう! 3 お金についてくわしく知ろう / 松葉口玲子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細お金はなぜ価値があるの？ 支払いにはどんな方法があるの？ 見えないお金のいいところと注意するところは？ 新しい技術の使われた紙幣や、新しい価値を生む地域通貨についても紹介...
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フルーツパーラー・テクニック カッティングと盛り付けとデザートと役立つフルーツ図鑑 / タカノフルーツパーラー 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : フルーツ別カッティング（カッティングをはじめる前に/ オレンジ ほか）/ フルーツを盛り合わせる（2種のフルーツを盛り合わせる/ 3種のフルーツを盛り合わせる ほか）/ フルーツデザート（シンプルなデザートにフルーツをプラス/ 人気のフルーツデザート ほか）/ フルーツパーティ（フルーツ重で祝うお正月/ 夏の立食フルーツパーティ ほか...
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Dvd付き ピッツァ・ナポレターナs.t.g. 職人の技術と知識 / ピッツェリアの料理 / 牧島昭成 【本】
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アロマフレスカのイタリア料理 イタリアンを越えた発想とテクニック / 原田慎次 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細原田シェフの真骨頂は、素材を見極める目と、絶妙な火入れの技。その手の内を惜しげもなく披露した決定版。さらに日本料理や鮨の仕事から学んだ魚介の扱い、ハーブ・スパイスなど国籍を問わない香りの使い方、魚介や野菜のおいしさをストレートに引き出すココット焼きのバリエーションなど、料理に深みと広がりを持たせる独自のテクニックや展開法も満載。目次 : 第1章 魚...
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