リュックにもトートにもショルダーにも! 軽量3WAY BAG BOOK / ブランドムック 【本】
価格：3,850 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細A4サイズも入る、リュックにもトートバッグにもショルダーバッグにもなる3WAYバッグです。開口部は巾着仕様なので、モノが落ちる心配もなし。両サイドには500mLのペットボトルも入るポケット付き。サイズ（約）：W28.5×H31.5×D13.5cmショルダーストラップの長さ93cm［最長...
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カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術 基礎から学ぶ / カフェ・バッハ 【本】
価格：3,850 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1章 自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは/ 2章 コーヒー自家焙煎のための基礎知識/ 3章 コーヒー豆のハンドピック/ 4章 焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類/ 5章 コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり/ 6章 焙煎練習1—「マイスター5」を用いた基本焙煎/ 7章 焙煎練習2—「マイスター2...
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人気ラーメン店が探究する調理技法 / 旭屋出版編集部 【本】
価格：3,850 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 東京町田・超純水採麺天国屋/ 神奈川大和・うまいヨゆうちゃんラーメン/ 神奈川横浜・拉麺大公/ 神奈川横浜・らーめん森や。/ 神奈川横浜・横浜中華そば維新商店/ 神奈川反町・ラーメン星印/ 東京南長崎・KaneKitchen Noodles/ 長野白板・とり麺や五色/ 東京錦糸町・麺や佐市 錦糸町店/ 東京早稲田・ラーメン巌哲〔ほか...
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焼く 日本料理素材別炭火焼きの技法 / 奥田透 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1章 基本（焼きものの仕込み/ 焼きもののつけ地/ 炭の扱い/ 炭火焼きの道具 ほか）/ 2章 魚介（鮎女魚—木の芽味噌焼き/ あおりいか/ 赤むつ—実山椒焼き/ 鰺—尾頭付き ほか）/ 3章 肉と野菜（牛肉ひれ—塩焼き/ 牛肉いちぼ—塩焼き/ 牛肉もも（味噌幽庵焼き/ たたき）...
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ソース フランス料理のソースのすべて / 上柿元勝 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明フランス料理の代名詞である「ソース」。前菜からデザートまで、さまざまな料理を網羅する185アイテムを収録。料理人として知っておきたいクラシックなソースも掲載。ソースを支えるフォンとジュも取り上げる。〈上柿元勝〉1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業。ホテルヨーロッパ名誉総料理長。日本エスコフィエ協会理事、調理師学校講師等。2003年フランス農事功労賞シ...
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料理人のための薪火料理A to Z / グラフィック社編集部 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細「薪火料理」をプロの料理人向けに解説する日本初の書籍！薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介。10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを一挙掲載する。目次 : 1 薪火調理にまつわる基礎知識（監修／増田煉瓦（株））（「薪火調理」とは/ 薪の着火〜消火まで/ 薪の選び方 ほか）/ 2 火の熾し方と食材別の火入れプ...
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飴細工 大西達也の躍動するピエスモンテ / 大西達也 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : ピエスモンテに込めた大西達也のストーリー（ネイチャー/ アンビギュアス/ テクノロジー/ 電子の森/ 世界平和/ ダリの世界）/ 基本テクニックの習得（流し飴/ 引き飴/ 吹き飴/ 2つの技法を組み合わせる/ 組み立て）/ ピエスモンテの創...
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日本の食生活全集 18 / 「日本の食生活全集福井」編集委員会 【全集・双書】
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焼とりの技術 名店・人気店の旨さの秘訣 / 旭屋出版 【本】
価格：3,850 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 南青山 七鳥目—和食の技術をベースに部位ごとのおいしさを独自に表現する名店の技/ 焼鳥 うの—店でさばく中抜きを細分化。多彩な部位を商品化する技術/ 鳥佳—名店の流れをくみ、独自の工夫で新たな焼とりを提案/ 中華創作 焼鳥 鈴音—中華風の醤でアレンジ。中華料理と焼とりを融合/ YAKITOR...
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食品機能の表示と科学 機能性表示食品を理解する / 清水俊雄 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 序章 特定保健用食品から機能性表示食品へ/ 第1章 機能性の科学—基本的な考え方と評価手法/ 第2章 健康機能性を有する成分・素材/ 第3章 栄養・健康表示の制度と科学—特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品等/ 第4章 健康表示制度の国際比較/ 第5章 機能性表示の科学/ 第6章 食品機能の情報源/ 終章 ...
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疾病の成り立ち 新スタンダード栄養・食物シリーズ / 飯田薫子 【全集・双書】
価格：3,850 円
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出荷目安の詳細はこちら※こちらの商品について「在庫あり」の場合でも土日祝日のご注文は2-3日後の出荷となります。また、年末年始、ゴールデンウィーク及びお盆期間は、出荷までに10日間程度を要する場合がございますので予めご了承ください。なお、出荷の際はメールにてご連絡させて頂きます。内容詳細目次 : 第1部 総論（老化/ 先天性形成異常/ 炎症・創傷治癒 ほか）/ 第2部 臓器別の...
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PC & タブレット専用ポケット付きバックパックBook / ブランドムック 【本】
価格：3,839 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細PC＆大型タブレットの持ち運びに便利な、大容量バックパックができました。A4も余裕なサイズで、ユニセックスに使えてオン・オフも季節も問わないオールブラックデザイン。軽量＆丈夫な生地で、使い勝手とデザイン性を兼ね備えた仕上がりです。背中側にあるPC＆タブレット用ポケットには、安心のクッション付き。PCやタブレットがダメージを受けない工夫が満載です。さらに、前面にはファス...
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SALT FAT ACID HEAT 料理は 塩 油 酸 熱!! / サミン・ノスラット 【本】
価格：3,828 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細もうレシピ本はいらない！！「料理のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード財団賞、受賞！！いつでも、どこでも、どんな材料でも—レシピがなくても。美味しい食事を調理する方法が学べます。待望の日本語版！！世界100万部超の大ベストセラー。目次 : ONE 料理が最高に美味しくなる4大要素（塩/ 油/ 酸/ 熱/ 何を作るか）/ TWO レシピ＆ア...
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oucas 街の声を聞いて作った手ぶらみたいな軽量2WAYバッグBOOK / ブランドムック 【本】
価格：3,828 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細成熟した大人の女性が「歳を重ねた今こそ持ちたい」アイテムを提案するブランド『oucas（オーカス）』。第1弾は、使いやすさ・実用性を重視しつつ、見た目にもこだわった2WAYバッグです。Point●とっても軽量約230g●ガバッと大きく開き出し入れしやすい●明るい色の裏地で中身が見やすい●肩の負担を軽減する適度な太さのショルダーストラップ●整理しやすい外ポケット＆内ポケ...
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荷物が迷子にならない! 通勤バッグBOOK / ブランドムック 【本】
価格：3,828 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細＼裏地がグレーで中身が見やすい！／8つのポケットで荷物が迷子にならないブラックバッグが登場！持ち手は少し長めでしっかりしているので、厚手の上着を着ても、肩掛けしやすい♪オフィスカジュアルな服装にもぴったりです。ポケットが複数あるので、物の定位置が決まりやすい！バッグの中がごちゃごちゃしやすいずぼらな人にもオススメです。POINT●8つの収納スペース●長めの持ち手●シン...
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クラフトビール フォアザギークス ブリュードッグ流ビアギーク宣言! / リチャード・テイラー 【本】
価格：3,740 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細ビールとビール醸造に関するあらゆる知識を凝縮した必読の書！ビアスタイルの探求から、自宅での完璧なビール醸造まで、ビールをより深く理解したい人のための次のステップを完全に網羅。ビールに興味を持ち始めた人にも、既に好奇心を持って飲み進めている人にも、必携の一冊。クラフトビールを知り尽くしたビールはかせになろう！ギーク（geek）は、特定のことについて「卓越した知識がある人...
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スペイン リオハ & 北西部 FINE WINEシリーズ / ヘスス・バルキン 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細絵のように美しいリオハはスペインでも傑出したワイン産地であり、歴史あるワインの世界における新世界である。この地のワインづくりは中世からローマ時代にまで遡る一方、今日ではゲーリーやカラトラバなどの有名建築家が設計した近代的なワイナリーが昔ながらの村々に栄えている。本書は人々や風景の写真、そして詳細な地図をふんだんに盛り込み、リオハだけでなくナバラ、ビエルソ、ガリシア、そ...
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トスカーナ FINE WINEシリーズ / ニコラス・ベルフレージ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明トスカーナ・ワインの地域別ガイド。規模の大小を問わずに選び抜かれた90人以上の醸造家のプロフィールを中心に、地域ごとの魅力ある歴史を踏まえつつ、地質・地形・葡萄品種にまつわる最新情報を紹介する。〈ニコラス・ベルフレージ〉1970年はじめからトレーダー、ライターとしてイタリア・ワインに携わるスペシャリスト。1980年にマスター・オブ・ワインの称号を取得...
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文化ファッション大系服飾造形講座 8 子供服 / 文化服装学院 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 子供服製の基礎知識（子供服の変遷/ 子供の体型の特徴と成長/ 子供の成長と衣服）/ 第2章 子供服製作に必要な計測（計測法とJIS規格/ 体型と原型）/ 第3章 スローパーと応用デザイン（ワンピースドレス/ ブラウス、シャツ/ スカート ほか...
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文化ファッション大系 工芸講座 2 シューズデザイン / 文化服装学院 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 靴の一般知識/ 第2章 靴のデザイン分類/ 第3章 靴と服のコーディネート/ 第4章 足の健康と靴/ 第5章 靴型（ラスト）/ 第6章 靴素材と副資材/ 第7章 靴の基本構造/ 第8章 靴を作る/ 第9章 靴の選び方と手入...
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文化ファッション大系 アパレル生産講座 15 工業ニット / 文化服装学院 【全集・双書】
価格：3,740 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明アパレル製造業の専門部門のスペシャリスト育成を目的としたテキスト。15は、ニットアパレルの構造と動向、ニットの概要・編成方法・素材・縫製、コンピュータニットなどを解説...
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Cooking for Geeks 第2版 料理の科学と実践レシピ / Jeff Potter 【本】
価格：3,740 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味）を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。100本以上のレシピも掲載。目次 : 1 ハロー、キッチン！/ 2 味と匂い、そして風味/ 3 時間と温度/ 4 ...
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プロがつくる 自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる160の味と香り / 柴田書店 【本】
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割烹あらかると お値打ち和食の一品料理 / 柴田書店 【本】
価格：3,740 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細価値ある一品、リーズナブルな価格。人気割烹店、繁盛の理由。激戦の東京で連日予約で埋まる割烹の「一品料理」と少人数で切り盛りできる「店づくり」を公開。目次 : 第1章 割烹の定番—刺身盛合せとポテトサラダ/ 第2章 割烹の一品料理（「築地竹政」/ 「おわん」/ 「星火」/ 「酒膳蔵四季」/ 「稲水器あまてらす」/ 「三鷹和食日なた」/ 「...
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シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック / 藤生義治 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書は、シュー菓子の魅力に迫った1冊です。シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、バリエーションのシュー菓子も2〜3種類を案内します。後半では、世界のさまざまなシュー菓子やシュークリームの歴史についても言及し、技術と知識が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる...
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文化ファッション大系 アパレル生産講座 14 ニットの基礎技術 / 文化服装学院 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 ニットの概要/ 第2章 ニットの用具と機種/ 第3章 ニットの編み組織/ 第4章 ニットに使われる素材/ 第5章 手編みの基礎/ 第6章 手編み機の基礎/ 第7章 ゲージについて/ 第8章 目数・段数の計算法/ 第9章 作図の基礎/ 第10章 作...
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色から引く草木染めのレシピ ラボで染めた色の記録 / 泉啓介 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細エンネシュテは、「色とデザインでつなぐ」をコンセプトとした草木染めの染色ラボ。ポップからシックまで色鮮やかな草木染めの糸を製造販売しています。この本ではエンネシュテらしい127色の草木染めのレシピを紹介。色から引けるので、「この色で染めたい！」という直感で色を選べます。藍やログウッド、コチニールなどの染料の歴史や特徴などをまとめたコラムや、「思ってたより濃く染まってし...
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モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック / 山本次夫 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書はモンブランの魅力に迫った1冊です。モンブランの名店として知られる11軒が、どういうモンブランを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションもお伝えします。モンブランの定義や歴史、栗についても言及し、技術と知識の両方が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方、パティシエ...
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幸福と恩恵のハタヨーガ 5つの正しい原理 運動、呼吸、食事、瞑想、リラクゼーション / シヴァーナンダ・ヨーガ・ヴェーダーンタ・センター 【...
価格：3,740 円
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よくわかるお菓子づくり基礎の基礎 / エコールキュリネール国立 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながら、基本の生地やクリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料まで網羅したテキスト。流行最先端のものではなく、年数を経ても変わりなく、古くならない基本のお菓子を取り上げる...
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