魚卵 魚介類の塩蔵品 海からいただく日本のおかず / 大日本水産会魚食普及推進センター 【全集・双書】
価格：2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細ユネスコの無形文化遺産として世界的に高い注目を浴びる「和食」のなかでも、日本人が昔から工夫をこらして魚介類を保存加工してきた食品であり、日常的に食べられている、干物、かまぼこ、魚卵。日本人が、肉や乳製品をたくさん食べるようになったのは、第二次世界大戦後のこと。四方を海洋にかこまれた日本では、伝統的に、海からとれる魚介類が、米や野菜とならぶ重要な「おかず」でした。この本...
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海洋高校生たちのまちおこし コンブとサカナで地方創生 / 渡邉憲一 【本】
価格：1,980 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細海洋高校の生徒たちが、実習を通して地元糸魚川に元気を与えていく。マコンブを使ったうどん、ヒラメを燻製にした生ハム、シロサケから抽出した魚醤油。高校生たちは、自分たちで育てた海産物から、多くの人気商品を開発し、地域に大きな利益をもたらしている。「海の力で地域を元気に！」をテーマに、地元企業や自治体の協力を得ながら、笑顔あふれる高校生たちのまちおこしの様子をいきいきと描く...
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近代の水産企業経営 / 片岡千賀之 【本】
価格：3,960 円
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【中古】屋久島の山守千年の仕事 /草思社/高田久夫（単行本）
価格：1,019 円
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◆◆◆小口に汚れがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 高田久夫 出版社名 草思社 発売日 2007年05月 ISBN 978479421589...
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鮭鱸鱈鮪 食べる魚の未来 最後に残った天然食料資源と養殖漁業への提言 / ポール グリーンバーグ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細著者グリーンバーグは、アラスカ、ノルウェー、ギリシャ、ベトナム、ハワイを旅し、持続可能な魚資源の考え方を探る一方、地元ニューヨークからは乗合釣り船で沖を目指し、タラ、マグロの一本釣りに挑む。単なる禁漁と養殖だけが持続可能な魚資源のための解決策ではないと著者は言う。目次 : 第1章 サケ—王様のリクエスト（北米におけるサケ遡上の消滅/ ア...
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捨てられる魚たち 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり / 梛木春幸 【本】
価格：1,430 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細【読んだらきっと涙する！感動の実話！】あなたは「未利用魚」を知っていますか？これは、漁師さんたちがとった魚のうち、市場に出回らずに捨てられてしまう魚のことです。FAO（国際連合食糧農業機関）が2020年に出した報告書によると、世界でおよそ3割もの魚が捨てられているといわれています。捨てられる理由はさまざまですが、なかには人がおいしく食べられるのに、「見た目が悪い」「知...
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塩辛・くさや・かつお節 水産発酵食品の製法と旨味 増補 / 藤井建夫 【本】
価格：1,980 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明魚介類を原料とする発酵食品のうち、塩辛、くさや、しょっつる、馴れずし、糠漬け、かつお節を取り上げ、製造に関与する微生物の種類等を解説。またこれら発酵食品の伝統技法に含まれる科学的意味を考察する。92年刊の増補。〈藤井建夫〉1943年京都市生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。東京水産大学食品生産学科教授。農学博士。専門は食品微生物学。著書に「イカの栄養・機能成...
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生物海洋学入門 / キャロル・M・ラリー 【本】
価格：4,290 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明公開大学での海洋学のテキストとして書かれたもの。中高等学校での教育知識を基盤として読みやすい。植物プランクトンから海産哺乳類まで、多様な生物を扱う。1996年刊の第2版。〈Lalli〉マックギル大学海洋科学センターで教鞭を執った。カナダ西海岸ビクトリア市在住。〈Parsons〉特別名誉教授としてカナダ国立海洋研究所内の大学研究室で研究を行う...
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魚介類の感染症・寄生虫病 / 若林久嗣 【本】
価格：13,750 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明魚病のうち、特に感染症・寄生虫病に絞ってまとめた参考書。エビ類や貝類の病気についても触れる。83年初版「新水産学全集17B 魚病学 感染症・寄生虫病篇」の改訂を意図して企画編集し、全ての原稿を書き改めて出版...
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クロダイの生物学とチヌの釣魚学 ベルソーブックス / 海野徹也 【全集・双書】
価格：1,980 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明魚は色がわかるのか？ 一度釣られると学習するのか？ 釣り糸は見えているのか？ チヌ釣りを愛し、クロダイの研究を続けてきた著者が、最新の研究成果と釣りの経験を融合してまとめた、「チヌ学」入門書。〈海野徹也〉1963年広島県生まれ。広島大学生物圏科学研究科博士課程前期修了。同大学大学院生物圏科学研究科准教授...
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水産利用化学の基礎 / 渡部終五 【本】
価格：4,180 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明健康機能性に優れている魚貝肉。その特性、利用技術、そして衛生管理、安全性など基礎から最新情報までをわかりやすくまとめた...
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日本漁業の制度分析 漁業管理と生態系保全 水産総合研究センター叢書 / 牧野光琢 【本】
価格：3,630 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 日本漁業の姿/ 日本の漁業管理の沿革/ 現在の漁業管理制度/ 漁業権の法的性格と国際的特徴/ 沿岸における漁業管理の事例/ 沖合における漁業管理の事例/ 漁業管理と海洋性レクリエーション/ 漁業管理のこれから/ 生物多様性条約と生態系アプローチ/ ミレニアム生態系評価/ 海洋保護区/ 知床世界自然遺産/ 総合考察（1）：漁業管理/ 総合考...
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魚介類の微生物感染症の治療と予防 / 青木宙 【本】
価格：13,200 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 魚介類の細菌感染症と診断法（淡水魚の細菌感染症と診断法/ 海産魚の細菌感染症と診断法 ほか）/ 第2章 魚介類のウイルス病と診断法（魚類ウイルスとその培養法および検査準備/ サケ科魚類のウイルス病と診断法 ほか）/ 第3章 水産用抗菌剤・消毒剤（水産用化学療法剤/ 薬剤感受性試験 ほか）/ 第4章 魚介類の生体防御機構（魚類の自然...
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海水の疑問50 みんなが知りたいシリーズ / 日本海水学会 【本】
価格：1,760 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細50の疑問に専門家29名がわかりやすく答えます。目次 : 1 海の疑問（海はなぜ青いのですか？/ 海の色が場所によって違って見えますが、どうしてですか？ ほか）/ 2 海水の疑問（海水に溶けている資源で実際に利用されているものは何ですか/ 海水に溶けている資源で、将来利用できそうなものは何ですか？ ほか）/ 3 海の生物と資源の疑問（海の魚や動物が...
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亡国の漁業権開放 協同組合と資源・地域・国境の崩壊 筑波書房ブックレット / 鈴木宣弘 【本】
価格：825 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 「総仕上げ」の指示/ 違和感/ 規制緩和の真意/ 国家戦略特区の真意/ 資源がもたない/ 地域がもたない/ 国土がもたない/ 補助金漬け漁業のウソ/ 関税もすでに低く、自由化でも全面的関税撤廃/ 資源・環境と地域と国土・国境を守る〔ほか...
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エビ・カニの疑問50 みんなが知りたいシリーズ / 日本甲殻類学会 【本】
価格：1,760 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細読めばあなたもエビ・カニ博士！Q．どうしてシオマネキのハサミは片方だけ大きいの？Q．カニは横にしか歩かないの？Q．深い海底や寒い海にはおいしいエビがいるって本当？Q．イセエビの子どもたちは長い旅をするって本当？など50の疑問にエビ・カニの専門家23名がわかりやすく答えてくれます。目次 : エビやカニの仲間は昆虫やクモとどう違っているの？/ ヤシガニ...
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貝毒 新たな貝毒リスク管理措置ガイドラインとその導入に向けた研究 水産学シリーズ / 鈴木敏之 【全集・双書】
価格：3,960 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1章 貝毒原因プランクトンによる二枚貝の毒化と監視体制/ 2章 新たな貝毒リスク管理ガイドラインについて/ 3章 貝毒の検査法/ 4章 簡易測定法などを用いた貝毒のスクリーニング例/ 5章 貝毒標準物質の製造技術/ 6章 二枚貝の監視に影響する毒成分の動態/ 7章 わが国の二枚貝の毒化と貝毒原因プランクトンの海域による特徴/ 8章 東北沿...
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新・英和和英水産学用語辞典 / 日本水産学会 【辞書・辞典】
価格：7,700 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細漁具・漁法、生態、資源管理、増養殖・魚病、生理、遺伝育種、化学・生化学、利用・加工、水園環境および経済・社会の諸分野から水産学に関連の深い用語を収録...
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部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 / 横山博 【本】
価格：5,280 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書！写真＋図表は300点！寄生虫＆異物124例を解説！魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる！発生頻度を3段階評価！アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく！寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載！風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー！寄生虫発見時の検体保管や送付方...
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日本の水産資源管理 漁業衰退の真因と復活への道を探る / 片野歩 【本】
価格：2,750 円
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アワビと古代国家 『延喜式』にみる食材の生産と管理 ブックレット・書物をひらく / 清武雄二 【全集・双書】
価格：1,100 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細今や祝儀袋の飾りの方が有名な「熨斗アワビ」をはじめ、アワビの食習慣と潜水漁は、古くから東アジア世界に列島社会の特徴として知られていた。古代の法制書『延喜式』を読み解き、さらに復元実験という方法を用いて、古代国家がアワビという食材の生産と管理をどのように行っていたか、その実態を探る。目次 : 1 『延喜式』のアワビ食材とその管理（『延喜式』を読み解く...
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電車の運転 運転士が語る鉄道のしくみ 中公新書 / 宇田賢吉著 【新書】
価格：924 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明時刻通りに電車をホームの定位置にピタリと停める。このような職人技をもつ運転士は、何を考え、どのように運転しているのか。また、それを支える鉄道の仕組みとは。電車を動かす複雑精緻なシステムと運転士の仕事を紹介する。〈宇田賢吉〉1940年広島県生まれ。58年日本国有鉄道に入社。蒸気機関車、電気機関車、電車に乗務。87年JRの発足にともない、日本国有鉄道を退職し、西日本旅客鉄...
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水産物の色素 嗜好性と機能性 水産学シリーズ / 平田孝 【全集・双書】
価格：2,970 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。〈平田孝〉京都大学大学院農学研究科所属。〈菅原達也〉京都大学大学院農学研究科所属...
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食材魚貝大百科 別巻1 マグロのすべて / 河野博 【全集・双書】
価格：2,860 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明生物学から食文化、漁業、国際問題までを網羅した超マグロ大百科。日本の食の伝統を守りつつ、これからもマグロを食べ続けるために、そして賢い消費者となるために、もっとマグロについて知るための一冊...
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食材魚貝大百科 別2巻 サケ・マスのすべて / 井田齊 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅したサケ・マス大百科。シロザケの放流やニジマスの養殖・放流など、多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための一冊...
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エビと日本人 岩波新書 / 村井吉敬 【新書】
価格：902 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細エビフライ、天ぷらなど、一人平均で年に七〇匹。世界一のエビ消費国・日本は、その九割を輸入に頼っており、エビはいまや輸入食品の中でも首位の座にある。だが、一体どこでどのように獲られているのか。インドネシアでトロール船に乗り、台湾で養殖の実情を見るなど調査を重ねてきた著者が、日本とアジアとの知られざる関係を語る。目次 : プロローグ なぜエビか？/ 1...
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かつお節 その伝統からEPA・DHAまで / 和田俊 【本】
価格：1,760 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。〈和田俊〉ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学...
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食材魚貝大百科 第1巻 / 多紀保彦 【全集・双書】
価格：3,080 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明なじみの深い海の幸から、世界中の海より日本の市場に集まる新顔の海産物まで、魚類、エビ・カニ類、イカ・タコ・貝類、海草類等を紹介する総合百科。第1巻では、イセエビ、タラバガニ、サメ、コイ等を収録...
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ぜひ知っておきたい日本の水産養殖 人の手で育つ魚たち / 中田誠 【本】
価格：2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明将来の貴重な食糧生産を担う産業と目されている水産養殖。その研究開発の歴史と、現場で汗水たらして働き、美味しく安全な養殖魚介類を生産している人々の姿を紹介。世界の水産養殖の課題なども解説する...
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微生物の利用と制御 食の安全から環境保全まで 水産学シリーズ / 藤井建夫 【全集・双書】
価格：2,860 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明水産学における研究対象と研究手法の関係のうち、広範なフィールドに及ぶ水産微生物学研究の今日的問題を、おもに食品、増養殖、環境の分野に着目し整理する。〈藤井建夫〉山脇学園短期大学勤務。〈杉田治男〉日本大学生命資源科学部勤務...
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