最新水産ハンドブック / 島一雄 【本】
価格：9,350 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 水産環境/ 第2章 漁業と資源/ 第3章 水産増養殖/ 第4章 水産物の化学と利用/ 第5章 水産食品衛生/ 第6章 水産法規/ 第7章 水産経...
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水産業者のための会計・経営技術 脱どんぶり勘定!! / 有路昌彦 【本】
価格：3,080 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細会計や経営に関する一般向けの書籍は多いものの、水産学に特化したものは少なかった。本書は、水産コンサルタントと大学教員を務める筆者が、一見難しいと感じてしまう経営技術を、水産学仕様に翻訳して分かりやすく解説した実践的指南書。目次 : 第1章 持続可能な経営とは何か/ 第2章 経営の血液検査/ 第3章 自社の経営を見抜く/ 第4章 経営者が経営を動かす...
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うおいちば かがくのとも絵本 / 安江リエ 【絵本】
価格：990 円
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世界を変えた15のたべもの / テレサ ベネイテス 【本】
価格：4,400 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : アメリカ大陸へわたった食べもの（コムギ—ふかふかのパンのもと/ オリーブ—アテネがもたらした平和の木/ イネ—スーパーパワーのみなもと/ ブドウ—パンとワインがあれば生きていける/ コーヒー—革命家たちの飲みもの/ サトウキビ—砂糖は人類の大発明！/ バナナ̵...
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水産資源学 二訂版 / 松石隆 【本】
価格：2,750 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細水産資源を適切に利用するための科学的理論である水産資源学を中心に、その背景、歴史、資源評価結果を用いた漁業管理を含めて論じる。北海道大学水産学部での授業をもとに、水産資源学の全体を俯瞰するために必ず知っておくべき事項に絞りつつ、現場で資源管理・漁業管理を担当する実務者のために具体的な適用例も解説。2025年4月、二訂版発...
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和食のだしは海のめぐみ 2 鰹節 / 日本鰹節協会 【全集・双書】
価格：2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細2013年、ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」。その味つけの基礎となり、素材のおいしさをそこなわずに料理としてまとめるのが「だし」の役割です。だしといえば、まず昆布、鰹節、煮干が思いうかびますが、昆布はコンブ、鰹節はカツオ、煮干はイワシと、それらはどれも、もとは海の生きもの。和食のだしは海のめぐみ、といえるでしょう。この本のテーマは鰹節...
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水辺の生き物を飼おう!ザリガニ・カニ・オタマジャクシ・ウーパールーパー・カメ コツがまるわかり!生き物の飼いかた / 足立区生物園 【図鑑】
価格：3,300 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : ザリガニの飼いかた（ザリガニを飼ってみよう/ ザリガニの飼育の準備をしよう ほか）/ カニの飼いかた（カニを飼ってみよう/ カニの飼育の準備をしよう ほか）/ オタマジャクシの飼いかた（オタマジャクシを飼ってみよう/ オタマジャクシの飼育の準備をしよう ほか）/ ウーパールーパーの飼いかた（ウーパールーパーを飼ってみよう/ ウーパールーパ...
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西海漁業史と長崎県 / 片岡千賀之 【本】
価格：3,520 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 明治期の長崎県の捕鯨業—網取り式からノルウェー式へ/ 第2章 漁船動力化後の沿岸まき網漁業の展開/ 第3章 長崎県におけるイワシ缶詰製造の変転/ 第4章 戦前における汽船トロール漁業の発達と経営/ 第5章 戦前における以西底曳網漁業の発達と経営/ 第6章 戦前の東シナ海・黄海における底魚漁業の発達と政策対応/ 第7章 ...
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マグロの科学 シリーズ“水産の科学” / 中野秀樹 【全集・双書】
価格：4,180 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 概論/ 第2章 利用史/ 第3章 生理・生態/ 第4章 漁獲と資源管理/ 第5章 流通・経済/ 第6章 食品/ 第7章 養殖の歴史と現状/ 第8章 養殖・種苗生産の技...
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和食のだしは海のめぐみ 3 煮干 / 全国煮干協会 【全集・双書】
価格：2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細2013年、ユネスコ（UNESCO＝国際連合教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録された「和食：日本人の伝統的食文化」。その和食の味つけの基礎となり、素材のおいしさをそこなわずに料理にまとめるのが、「だし」の役割です。だしといえば、まず「昆布」「鰹節」「煮干」の3つが思いうかびますが、昆布は海藻のコンブ、鰹節は魚のカツオ、煮干は魚のイワシと、どれも、もともとは海の生き...
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いのちをつなぐ海のものがたり 未来に続く、いのちの循環 / 矢田勝美 【本】
価格：1,980 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細「魚は海におると思うな、山におると思え」漁師の家に生まれたイラストレーターが描いた、海で働く人たちの、ドキュメンタリー。山が豊かになれば、海に魚が還ってくる。祈りをこめて、漁師は山に木を植えに行く。海と生きる漁師を描いた、私たちの、いのちをつなぐものがたり。目次 : 第1章 私は「ネコ」である（魚好きを「ネコ」とよぶ）/ 第2章 魚は海におると思う...
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水族育成学入門 / 間野伸宏 【本】
価格：4,180 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細水生生物の育成（養殖・増殖・希少種保全）の魅力や課題全般を学ぶことができる入門書。魚介類の繁殖や発生・成長を学べる基礎編を設けた他、水族生態・海洋環境・生物保全・食品・経済分野のコラムも充実。水族を学ぼうとする初学者から指導者必携の教本。目次 : 水族の産卵様式・生殖様式と性決定のしくみ/ 水族の生殖腺形成とホルモン/ 水族の発生/ 水族の成長/ ...
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AIが切り拓く養殖革命 北大×ソフトバンクのチョウザメプロジェクト 北水ブックス / 石若裕子 【本】
価格：1,980 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 養殖のいま/ 第2章 AIによる養殖革命の可能性/ 第3章 シミュレーションの流れ/ 第4章 データ収集/ 第5章 チョウザメのCGをつくる/ 第6章 Foids：魚群のシミュレーション/ 第7章 ディープラーニングの学習/ 第8章 海上生簀での実証/ おわりに AIと養殖これか...
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知れば知るほど美味しい 魚の雑学 TJMOOK / 濱田武士 【ムック】
価格：891 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細四方を海に囲まれ、古くから魚を食べる文化を持つ日本。今日、魚食文化は漁業や流通業、小売業、飲食業など、様々な業界が関わって成立しています。産業や歴史に目を向けると、「関東と関西でよく食べる魚が違う?」「フルーツを食べて育つ養殖魚がいる?」など、おもしろい秘密がいっぱい! さらに、美味しい魚のお店・旬の魚の選び方についても紹介します。知ればもっと魚が美味しくなる、魚の雑...
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魚が底から湧いてくる海 東北の海と底びき網漁業の今昔 / 片山知史 【本】
価格：2,200 円
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海からいただく日本のおかず(全3巻セット) / 大日本水産会魚食普及推進センター 【全集・双書】
価格：7,920 円
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市販食用塩データブック 2024年度 / 塩事業センター 【本】
価格：6,600 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本国内で流通する食用塩170商品の成分を分析したデータブックの最新版。研究者をはじめ、食品・飲食業界、料理愛好家の方へ。食用塩のすべてが分かる！目次 : 1 解説編（塩の品質/ 製塩方法）/ 2 商品データ編（調査方法/ 商品の分類/ 商品データ）/ 3 参考文献/ 4 索...
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鯨と生きる 北海道編 / 西野嘉憲 【本】
価格：3,300 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細【基地式捕鯨を紹介するDVD付きフォトブック】北海道の沿岸で操業する捕鯨船に乗船した写真家のルポルタージュ。捕鯨の現場を写真と文、DVD（20分）の映像で詳細に紹介する。2019年に日本が国際捕鯨取締条約を脱退して以降、初めて基地式捕鯨に密着取材。根室海峡や渡島半島沖でのミンククジラの捕獲や、松前沖でのツチクジラの捕獲の様子を収録する。本書の千葉編である『鯨と生きる』...
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海に油が流れると… 増補改訂版 / 佐々木邦昭 【本】
価格：4,400 円
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ぜひ知っておきたい日本の水産養殖 人の手で育つ魚たち / 中田誠 【本】
価格：2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明将来の貴重な食糧生産を担う産業と目されている水産養殖。その研究開発の歴史と、現場で汗水たらして働き、美味しく安全な養殖魚介類を生産している人々の姿を紹介。世界の水産養殖の課題なども解説する...
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微生物の利用と制御 食の安全から環境保全まで 水産学シリーズ / 藤井建夫 【全集・双書】
価格：2,860 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明水産学における研究対象と研究手法の関係のうち、広範なフィールドに及ぶ水産微生物学研究の今日的問題を、おもに食品、増養殖、環境の分野に着目し整理する。〈藤井建夫〉山脇学園短期大学勤務。〈杉田治男〉日本大学生命資源科学部勤務...
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海水魚 水産増養殖システム 1 / 熊井英水 【本】
価格：5,500 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明わが国において、安全かつ高品質なタンパク源の供給と食文化を担う重要産業である海水魚の養殖。それら各種の生物学的特徴、増養殖環境、種苗生産、育成管理、病気と対策、集出荷、需給見通しなどを研究成果をもとに概観する...
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養殖・蓄養システムと水管理 / 矢田貞美 【本】
価格：4,730 円
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出荷目安の詳細はこちら商品説明近年、本来もっている旨味を損なわない蓄用技術が開発され、実用化されつつある。「海水」を利用した養殖及び蓄養における魚肉質の低下防止を念頭におき、被養蓄魚の立場に立った実用的な養蓄システム及び水管理技術を紹介...
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魚卵 魚介類の塩蔵品 海からいただく日本のおかず / 大日本水産会魚食普及推進センター 【全集・双書】
価格：2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細ユネスコの無形文化遺産として世界的に高い注目を浴びる「和食」のなかでも、日本人が昔から工夫をこらして魚介類を保存加工してきた食品であり、日常的に食べられている、干物、かまぼこ、魚卵。日本人が、肉や乳製品をたくさん食べるようになったのは、第二次世界大戦後のこと。四方を海洋にかこまれた日本では、伝統的に、海からとれる魚介類が、米や野菜とならぶ重要な「おかず」でした。この本...
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ウナギの想いを探る 共に生きる未来へ ニホンウナギ読本 / 田中克 【本】
価格：1,320 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細遙か2500km離れた外洋から，日本の河川まで大回遊する驚異のウナギの生態。絶滅の危機に瀕するウナギは，地球生命系の未来を指し示している！ 最新の研究報告から保全活動，伝統文化まで，ウナギと私たちの未来を本気で考えた，28名の専門家とウナギ応援団の声。***【執筆者】（50音順）飯島 博（NPO法人アサザ基金代表理事）大久保規子（大阪大学大学院法学研究科教授）緒方 弘...
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ウナギの科学 シリーズ“水産の科学” / 塚本勝巳 【全集・双書】
価格：4,400 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 人文科学/ 第2章 ウナギの生態/ 第3章 ウナギの生理/ 第4章 ウナギの漁業と資源/ 第5章 養鰻と種苗生産/ 第6章 食品科学/ 第7章 ウナギの流通・経...
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捨てられる魚たち 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり / 梛木春幸 【本】
価格：1,430 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細【読んだらきっと涙する！感動の実話！】あなたは「未利用魚」を知っていますか？これは、漁師さんたちがとった魚のうち、市場に出回らずに捨てられてしまう魚のことです。FAO（国際連合食糧農業機関）が2020年に出した報告書によると、世界でおよそ3割もの魚が捨てられているといわれています。捨てられる理由はさまざまですが、なかには人がおいしく食べられるのに、「見た目が悪い」「知...
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蒲鉾 魚介すり身の練り物 海からいただく日本のおかず / 魚食普及推進センター 【全集・双書】
価格：2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本人が肉や乳製品を多く食べるようになったのは、つい最近、第二次大戦後。四方を海にかこまれた日本では、伝統的に米や野菜、豆とともに、海からとれる魚介類が食事の主要な「おかず」でした。しかし、いつも新鮮な魚介類を食べられるわけでもなく、海から遠い地域もあり、現在のようなトラック輸送などもできなかったため、魚介類を保存のきく形にするためにさまざまな工夫がされてきました。そ...
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水産遺伝育種学 / 中嶋正道 【本】
価格：3,850 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細「遺伝」と「育種」がもたらす水産生物生産の新たな可能性。遺伝学を主として、生態学や分類学、生理学、統計学、生殖・発生生物学など多様な領域をベースにした水産分野初の入門書。目次 : 魚類育種の歴史と発展/ 遺伝子から形質へ/ 遺伝マーカーと多型の検出/ 集団における遺伝の法則/ 量的形質における遺伝の法則/ 染色体操作と育種/ 連鎖解析とマーカーアシ...
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新・英和和英水産学用語辞典 / 日本水産学会 【辞書・辞典】
価格：7,700 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細漁具・漁法、生態、資源管理、増養殖・魚病、生理、遺伝育種、化学・生化学、利用・加工、水園環境および経済・社会の諸分野から水産学に関連の深い用語を収録...
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