すし ちらしずし・巻きずし・押しずしなど 全集 伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会 【全集・双書】
価格：3,080 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : ちらしずし・ばらずし/ 巻きずし・いなりずし/ にぎりずし/ 葉のすし/ 押しずし・箱ずし/ 姿ずし/ 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内/ 調理科学の目1 多様なすしとその地域性/ 調理科学の目2 すし飯の好みに見える地方...
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世界のときめく毛糸の図鑑 / 西東社編集部 【本】
価格：3,080 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細海外47メーカー約200種の毛糸を紹介。素材、染色、構造…糸の基本もわかる。かわいい作品8パターン掲載。目次 : 1 毛糸の基礎知識（海外毛糸の魅力/ 繊維の種類/ 羊の種類 ほか）/ 2 世界の毛糸事典（Canada/ Denmark/ France ほか）/ 3 世界の毛糸を編む（Pull “Jeu de Billes”/ Like a Waf...
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野菜のおかず 秋から冬 全集 伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 大根・干し大根/ にんじん・ごぼう・れんこん/ 葉物・ねぎ/ 秋冬野菜いろいろ/ かんぴょう・ずいき・かぼちゃ/ 菊・きのこ・種実/ 漬物を使って/ 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内/ 調理科学の目1 根菜の味と食べ方をめぐって/ 調理科学の目2 野菜の調理は「硬化」をうまく利用す...
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大人の手縫い革バッグ 仕立てにこだわるワンランク上の品 Step Up Series 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細型紙＆作り方解説6アイテム。目次 : イントロダクション/ アイテム紹介/ 製作工程（エンベロープ/ クラッチバッグ/ ブリーフケース/ ミリタリーポーチ/ トートバッグ/ ボストンバッグ）/ レザークラフトで使用する道具/ 基本の技法/ 型...
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暑さとくらし 図解こどもエコライフ / 鈴木信恵 【図鑑】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細暑いときの、自然をいかしたくらしの工夫を、たくさんのイラストを使ってわかりやすく伝えます。なぜ暑く感じるのかを、体の仕組みや、衣服や住まいの仕組みから解説。日本や世界の昔ながらの知恵がつまった衣服や住まいの具体例を紹介します。目次 : 1 暑い日のくらし/ 2 暑さと体/ 3 暑さと衣服/ 4 暑いところの衣服/ 5 暑さと住まい/ 6 暑いところ...
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プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に / 竹谷光司 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1部 製パン原材料（小麦粉/ パン酵母（イースト）/ 製パン改良剤（イーストフード） ほか）/ 第2部 製パン工程（原材料の選択/ 原材料の計量/ ミキシング（混捏） ほか）/ 第3部 製パンの基本と応用（基本のパン/ プロ必須のアイテムとその製法/ 店の技術力が示せるドイツパン...
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基礎からわかる九星術の完全独習 / 鎗田宗准 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細九星術を構成する3つの術を多数の図表を用いて解説。八卦、五行の要素も加えて占う決定版です。数千年の昔、古代中国で発展してきた占術であり、今もさまざまな解釈から新たな流派が生まれている「九星術」。現在の日本においては「九星気学」がよく知られていますが、本来「九星」と「気学」は別ものです。本書は長く東洋占術を研究してきた著者が、「九星術」を基礎から解説。占い初心者が学びや...
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調理学 テキスト食物と栄養科学シリーズ / 渕上倫子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 調理学の概要/ 食事計画論（食事設計の基本知識）/ 食物の嗜好性（おいしさ）とその評価/ 非加熱調理操作と調理器具/ 加熱調理操作と調理器具/ 調理操作中の栄養成分の変化/ 植物性食品の調理特性/ 動物性食品の調理特性/ 成分抽出素材の調理特性/ 嗜好飲料/ これからの調理、食生活の行...
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和食店の鮮魚つまみ 刺身の工夫と魚介料理のアイデア150 / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細予約で連日満席の人気店による鮮魚のメニューアイデア150。刺身、造り、和え物、地浸けから、煮物、焼き物、揚げ物まで。「売れる魚介メニュー」のヒント、ここにあります。居酒屋、小料理、割烹、すべての和食店に。目次 : 人気店の鮮魚つまみと素材使いのアイデア（namida（下北沢）/ 酒井商会（渋谷）/ 創和堂（恵比寿）/ の弥七（荒木町）/ オ山ノ活惚...
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「人気の弁当料理」大全 弁当づくりの調理便利帳 / 大田忠道 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1章 四季の趣向弁当（春の趣向弁当/ 夏の趣向弁当 ほか）/ 2章 集い・祝い・行事の趣向弁当（花見の宴弁当/ 夏の酒肴大皿盛り ほか）/ 3章 仕出し・持ち帰りの弁当（松花堂弁当/ 幕の内弁当 ほか）/ 弁当づくりの調理便利帳（造り/ 椀物 ほか）/ 人気の弁当料理 作り方と解...
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かんたん!へんしん!リメイク・ソーイング vol.1 Tシャツでリメイク / 清松加奈子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1巻「Tシャツでリメイク」に出てくるソーイングの基本/ バンダナ・ハンカチでリメイク/ 好きなボタンでリメイク/ いろんなレースでリメイク/ タックを入れてリメイク/ ゴムを通してリメイク/ あみこみをしてリメイク/ ミックスアレンジリメイク/ 小さくなったTシャツをリサイ...
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プロのための牛肉 & 豚肉料理百科 部位別使い分け・肉の知識 別冊専門料理 / 別冊専門料理 【ムック】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明身近で人気の素材、牛と豚。料理人として知っておきたい情報を、料理と知識の両面からクローズアップ！ ◎牛肉＆豚肉料理部位別の仕立てを学ぶ ◎定番メニューをどう作る？ 牛肉の赤ワイン煮込み＆パテ・ド・カンパーニュ ◎日本料理で牛肉＆豚肉を使いこなす ◎豚肉加工肉図鑑 ◎加工肉を料理で使いこなす 技術講座2牛肉の火入れ術 技術講座2自家製加工肉 牛肉＆豚肉 知識図鑑 ◆やま...
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栄養素でわかる食品と健康 WEB連動テキスト / 柴田克己 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書は、「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」に準拠したテキスト・参考書である。まず、活き活きと生きるために必要な、食べ物に含まれる栄養素の種類と量、その摂取手段などをさまざまな視点から解説し、次に食品の調理と加工、特に調理による食品物性と栄養素の変化について紹介する。さらに、食品の安全性と食糧の流通、次世代食品についても言及している。なお、解説の随所には、適宜関...
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きほんのソーイングで本格推しぬい / 寺西恵里子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細大好きな「推し」といつでもいっしょ！ 基礎的なソーイングだけでできる「推しぬい」とマスコットのいちばんかんたんな作り方の本です。髪型や衣装を工夫して、かわいく楽しく推し活...
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やさい割烹 日本料理の「野菜が8割」テクニック / 野?洋光 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 野菜ごとの料理（あおな/ あすぱらがす/ うど/ うるい/ えだまめ ほか）/ 第2章 野菜調理の基本（基本的な野菜の切り方/ 野菜の基本調理...
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日本食と出汁 ご馳走の文化史 生活文化史選書 / 松本仲子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 「ハレ」の日の食事（そもそも「ハレ」とは/ 日本の饗宴のかたち/ 日本の饗宴の変化 ほか）/ 「ケ」の献立—日本人の日常の食事（日常故に記録が少ない「ケ」の食事/ 大名の食事—『壬生藩主文化二年御献立帳』から/ 下級武士の食事 ほか）/ 料理書にみる出汁の変遷（『正倉院文書』及び木簡/ 『延喜式』/ 『倭名類聚抄』...
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バスク料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100 / 和田直己 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細世界が注目するバスク地方の料理を調理技術や食材まで、独特の文化や現地情報も紹介。フランス・スペイン50ずつ100レシピ...
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最高の家具をつくる方法 材料からプランニング、ディテール、実例まで / エクスナレッジ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細設計の基本（材料・プランニング・ディテール）から工事の流れまで、まるっと分かる教科書です！目次 : 1章 工事・材料・金物—工事の流れ、材料・金物の種類と使い分け方（5分で分かる！家具設計の超基礎/ 家具工事・大工工事の使い分け方 ほか）/ 2章 基本ディテール—家具を美しく見せるための部位別・種類別ディテール（逃げ/ 接合...
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NHK出版からだのための食材大全 / 池上文雄 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細「NHKきょうの料理」テキスト創刊60周年記念出版。食材＆栄養素情報1000種類以上を収載！食べているもののことをきちんと知りたい人のための「栄養」と「健康」にフォーカスした食材事典の決定版！目次 : 野菜/ 果物/ 穀物・豆/ 肉・卵・乳製品/ 魚介/ 調味...
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プロの仕事が身につく和食の庖丁技術 / 旭屋出版編集部 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 和食の庖丁技術—口絵カラー/ 第2章 和庖丁の基礎知識/ 第3章 野菜の基本の切り方と飾り切りの技術/ 第4章 野菜のむきものの技術/ 第5章 魚のおろし方の技術/ 第6章 刺身の切りつけと活造り・姿盛りの技術/ 第7章 庖丁の技術を高める知...
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ぷるぷるとろける300円でひんやりデザート / 宮沢うらら 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細物価高の中、お菓子作りの材料も値上げが続いています。材料は100円ショップ・コンビニで買えるもの3つ＝300円におさえ、ムースやゼリー、アイスなど、とろける美味しさの冷たいお菓子のレシピを紹介します...
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竹かご編みの発想と技法 異素材との組ませ方から使い方まで工夫と手順がわかる / 竹かご部 【本】
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すがたをかえる食べもの 2 米がへんしん! / 香西みどり 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : へんしん！ごはん—たく/ さらにへんしん！おにぎり—にぎる/ さらにへんしん！きりたんぽ—つぶして焼く/ へんしん！せんべい—蒸して焼く/ へんしん！いろいろな粉—細かくひく/ へんしん！赤飯—もち米を蒸す/ へんしん！もち—蒸してつく/ さらにへんしん！...
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こぎん刺し図案集165パターン 伝統のこぎん刺し / 高木裕子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明津軽地方に古くから伝わる伝統的な「こぎん刺し」。約400年前から伝えられている古い模様や、現在の新しい模様、幾何学的な模様など、伝統柄と創作柄を取り混ぜた165パターンを収録した図案集...
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食文化論 / 食育・食生活論 栄養科学シリーズNEXT / ?口郁枝 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細歴史的な食文化と現代の食生活を学び食育に活かす実践的なテキストのフルカラー改訂版。時間と空間の広がりを感じながら学べる。和食だけでなく各国の食とその背景を知る教養書。フードスペシャリスト対応...
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コーヒーで料理を作る トッピングに、ソースに!エスプレッソは万能食材 / 横山千尋 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 料理の「素材」としてのエスプレッソ/ 2 エスプレッソを「素材」として使う料理（アンティパスト—前菜/ インサラータ—サラダ/ プリモピアット—第一の皿パスタ・リゾット・ピッツァ/ セコンドピアット—第二の皿メインディッシュ/ ドルチェ—デザート/ カフェ・アルコールR...
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世界の豆料理 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ / 誠文堂新光社 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細各国料理のシェフに教える、数々の料理のレシピ。私たちが考えつかないような調理法や、料理の背景にあるさまざまな歴史やエピソード、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーの現地レポートも満載。目次 : 1 中東（サラタ・フール・ビザイト・ザイトーン／そら豆のオリーブ油仕立て/ ホンモス／ひよこ豆のペースト ほか）/ 2 アフリカ（ショルバ・アダス／レンズ...
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暮らしをつくりかえる生活経営力 / 日本家政学会 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明個人や家族が生活経営の主体にふさわしい生活経営力を獲得していくためには何をすればいいのか。生活の価値・規範、生活資源といったコア概念を取り上げて生活経営を枠づけるとともに、それらに関連した様々な活動事例を紹介...
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給食管理実習のための計画と運用の手引き 第2版 / 名古屋文理大学短 【本】
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出荷目安の詳細はこちら※こちらの商品について「在庫あり」の場合でも土日祝日のご注文は2-3日後の出荷となります。また、年末年始、ゴールデンウィーク及びお盆期間は、出荷までに10日間程度を要する場合がございますので予めご了承ください。なお、出荷の際はメールにてご連絡させて頂きます。内容詳細実践的な給食運営を体得し、即戦力となり栄養士を養成することに重点をおいて編集した実習書。給食計画とその運用につい...
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栄養教育論 第4版 栄養科学シリーズNEXT / 笠原賀子 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 理論編（栄養教育の概念/ 栄養教育と社会・生活とのかかわり/ 栄養教育マネジメント ほか）/ 実践編（ライフステージ、ライフスタイル別栄養教育の展開）/ 資料編（栄養成分表示/ 職場における健診・事後指導とあわせた特定健診・特定保健指導の実施/ プリシード・プロシードモデルの実践：児童の減量対策 ほか...
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