チョコレートを極める12章 / 佐藤清隆 (教授) 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 チョコレートのおいしさの決定的要因/ 第2章 滋養に満ちたチョコレート/ 第3章 熱帯で育つカカオとフェアトレード/ 第4章 かくしてヒトはカカオに遭遇した/ 第5章 世界に迎えられたカカオ/ 第6章 カカオ—「神の食べ物」と名付けた人々/ 第7章 カカオを実らせる天使たち/ 第8章 チョコレートの品質は発酵で決まる/...
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ローストビーフ 人気店の調理技術とメニュー / 旭屋出版 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 伝統の技術を学ぶ『東京會舘』のローストビーフ/ 人気店のローストビーフとローストビーフ料理（くいしんぼー山中『ローストビーフ』/ 尾崎牛焼肉 銀座ひむか『ローストビーフ丼』/ ラ・ロシェル山王『ローストビーフ プロヴァンスの香り』/ レストラン セビアン『あか牛フィレのローストビーフ』/ CARNEYA SANOMAN’S『熟成肉の骨付き...
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世界の伝統ニット 継承されるデザイン / 日本ヴォーグ社編 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細フェアアイル、ロピ、カウチン、ビンゲ、ボーヒュース、ガーンジー、シェットランドレースなどなどヨーロッパを中心に世界各国の伝統ニットをウエアから小物まで歴史と共に紹介した、編み物好き、手芸好きの知的好奇心をくすぐる「読む編み物本」。日本ヴォーグ社に所蔵してあった数ある伝統ニットをピックアップして撮影しているため、現物の迫力を感じることができます。今なお継承される伝統ニッ...
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おいしさをつくる8つの「成分」 / アリ・ブザーリ 【本】
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はじめてのイタリアワイン 海のワイン、山のワイン / 中川原まゆみ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 イタリアワインを知る（基礎知識編）（ワイン概論/ 自然条件/ 栽培法/ ブドウ品種/ 醸造/ ワインの種類）/ 2 テイスティングとラベルの読み方（テイスティングの仕方/ ラベルの読み方）/ 3 イタリアワインわ知る114本（海のワイン/ 山のワイン）/ 4 イタリアワインQ＆...
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そばうどん 2022 柴田書店MOOK / 柴田書店 【ムック】
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食空間クリエーションのテクニック おもてなしの基本からパーティーコーディネートまで / 丸山洋子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 食空間クリエーションの基本（テーブルコーディネートのプランニング/ パーティープランニングの基本/ テーブルコーディネートに必要な基本のアイテム/ テーブルコーディネートの基本セッティング）/ 2 シーン別テーブルコーディネート（ブレックファーストテーブル/ ブランチテーブル/ ポットラックランチテーブル/ ティーテーブル/ カクテル...
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4181 3年連用ダイアリー・ソフト版(ピンク) 2025年版手帳 【本】
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すし ちらしずし・巻きずし・押しずしなど 全集 伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : ちらしずし・ばらずし/ 巻きずし・いなりずし/ にぎりずし/ 葉のすし/ 押しずし・箱ずし/ 姿ずし/ 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内/ 調理科学の目1 多様なすしとその地域性/ 調理科学の目2 すし飯の好みに見える地方...
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ごはんとおかずのルネサンス 真実のおせち料理編 甘さにまみれた偽りのおいしさを斬る / 弓田亨 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明新しい年の初めの日々は、心と身体に健康と幸せを与え、家族を?ぐ本当においしい料理を作り食べ始める日。灰汁抜き・下茹で不要で、砂糖・みりん不使用の「甘くない」おせち料理を紹介する。〔初版のタイトル：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのおせち38品...
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日本料理の季節の椀 / 奥田透 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細料理と工芸、だしと漆。日本の技と美の出会い。目次 : だしの取り方/ 春の椀（鯛の潮汁/ 白魚沢煮椀 ほか）/ 夏の椀（蒸し鮑と冬瓜の薄葛仕立て/ 鱧の山椒焼 ほか）/ 秋の椀（すっぽんの丸仕立て/ 城陽産完熟無花果紫ずきんの枝豆すり流し ほか）/ 冬の椀（ふぐのてっちり椀/ 蕪鮑柔らか煮 ほか）/ 椀替わり（花山椒のしゃぶしゃぶ/ 河内一寸空豆の...
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キッチンラボ どうしてそうなる?実験レシピ 食材編 納豆でのびーるアイスクリーム / 露久保美夏 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細しゃかしゃかふって手作りバター、2色にわかれるふしぎなゼリー、ぐるぐるまわして黄色いゆで卵、ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ、白身と赤身の魚ででんぶ2種、さつまいもからわらびもちなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを12種類掲載。それぞれのレシピに、「ここに注目！」として、科学のポイントが解説されているので、楽しく学べる！食材のことにもっとくわしくな...
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プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に / 竹谷光司 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1部 製パン原材料（小麦粉/ パン酵母（イースト）/ 製パン改良剤（イーストフード） ほか）/ 第2部 製パン工程（原材料の選択/ 原材料の計量/ ミキシング（混捏） ほか）/ 第3部 製パンの基本と応用（基本のパン/ プロ必須のアイテムとその製法/ 店の技術力が示せるドイツパン...
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チーズのソムリエになる 基礎から学ぶチーズサービスの仕事 / 久保田敬子 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明季節感のあるプラトーの作り方、チーズの見分け方とケア、サービステクニックやトーク術、チーズプロフェッショナルの6つの心得など、チーズサービス全般の知識を、豊富なカラー写真とともにわかりやすく解説。〈久保田敬子〉静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。（有）ナチュレ ジャンティ代表取締役。フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事等を務める...
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世界のベスト・バリューワイン ワインの帝王ロバート・パーカーが薦める / ロバート・M.パーカー 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細ワールドクラスの極上ワインを低予算で楽しもう！世界最高のワイン評論家ロバート・パーカーが主要産地の美味・低価格の「バリューワイン」のみを厳選。ご家庭でのワイン選びから、レストランやワインセラーの仕入れにまで最適な全ワイン愛好家必携のガイドブック...
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すがたをかえる食べもの 3 麦がへんしん! / 香西みどり 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : へんしん！カステラ—粉をまぜて焼く1/ へんしん！お好み焼き—粉をまぜて焼く2/ へんしん！パン—ふくらませて焼く/ へんしん！うどん—粉をこねてのばす1/ へんしん！ラーメン—粉をこねてのばす2/ へんしん！パスタ—粉をこねてのばす3/ へんしん！ギョーザ̵...
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新・サンドイッチ ベーカリーとサンドイッチ専門店のスペシャルなレシピ143 / 柴田書店 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 卵・チキンのサンドイッチ/ ビーフ、ポーク、その他 肉のサンドイッチ/ 内臓肉、シャルキュトリーのサンドイッチ/ 魚介のサンドイッチ/ 野菜が主役のサンドイッチ/ 惣菜サンドイッチ/ フルーツ＆デザートサンドイッ...
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炊きこみご飯・おにぎり 全集 伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 魚・貝・海藻のご飯/ 野菜・山菜・豆・肉のご飯/ おにぎり/ 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内/ 調理科学の目1 具入りご飯とおにぎりの科学/ 調理科学の目2 炊きこみご飯がおいしくできる条...
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ミシンなしでかんたん!かわいい手芸 春・夏 / C・r・kdesign 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : フェルトとウールで作る うさぎのおひなさま/ 春〜初夏の草花で作る 押し花の図鑑＆雑貨/ エコクラフトで作る 春のお祝いかご/ ねんどで作る 夏休みのまねきねこ/ 紙素材で作る ガーランドライト/ アップリケと刺しゅうで作る 自由刺し子のバッグ/ ペーパークラフトで作る 海のモビー...
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毎日の生活が楽しくなる「声の魔法」 2 クッキングがスイスイできる / 藤野良孝 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 食材を準備しよう（「ギュッ・クッ」で安心安全！包丁の持ち方/ 「トントントントン」のリズムで楽しくきれいに！キュウリの輪切り/ 「ストン」で半分に！リンゴを切る ほか）/ クッキングしよう（「キュッ・コンコンコン・カパッ」で成功！生卵のから割り/ 「ゴン・クルンクルン・クルンクルン・スーッスーッ」魔法のようにゆで卵をむく/ 「クルクルクル...
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プロの仕事が身につく和食の庖丁技術 / 旭屋出版編集部 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 和食の庖丁技術—口絵カラー/ 第2章 和庖丁の基礎知識/ 第3章 野菜の基本の切り方と飾り切りの技術/ 第4章 野菜のむきものの技術/ 第5章 魚のおろし方の技術/ 第6章 刺身の切りつけと活造り・姿盛りの技術/ 第7章 庖丁の技術を高める知...
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Patissier パティシエ Vol.3 柴田書店MOOK / 柴田書店 【ムック】
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フルーツ・デザートの発想と組み立て 旬の果物を使いこなす。フレッシュから煮る・焼く・揚げるまで / 田中真理 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 春のフルーツ（清美オレンジ/ 日向夏 ほか）/ 2 夏のフルーツ（梅/ ヤマモモ ほか）/ 3 秋のフルーツ（柿/ 巨峰 ほか）/ 4 冬のフルーツ（リンゴ/ イチゴ ほか）/ 5 その他 通年・野菜（パイナップル/ ルバーブ ほか...
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バレンタインにハロウィンに!300円でプレゼントスイーツ / 宮沢うらら 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細物価高の中、お菓子作りの材料も値上げが続いています。材料は100円ショップ・コンビニで買えるもの3つ＝300円におさえ、特別なプレゼントにもぴったりなチョコや焼き菓子のレシピを紹介します...
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シューズA‐Z / ジョナサン・ウォルフォード 【本】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明過去60年余りにわたって靴のファッションを牽引してきた、350を超える代表的なデザイナーやメーカーの魅惑的なヒストリーを、多数のファッション画、写真、広告ビジュアルとともに綴る。〈ジョナサン・ウォルフォード〉オンタリオ州でファッション史ミュージアムのキュレーションを手がける。トロントのバータ靴博物館の元キュレーター...
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日本人の食事摂取基準 厚生労働省「日本人の食事摂取基準」策定検討会報告書 2020年版 / 伊藤貞嘉 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 総論（策定方針/ 策定の基本的事項 ほか）/ 2 各論（エネルギー・栄養素（エネルギー/ たんぱく質 ほか）/ 対象特性（妊婦・授乳婦/ 乳児・小児 ほか）/ 生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連（高血圧/ 脂質異常症 ほか））/ オリジナル資料（日本人の栄養所要量、食事摂取基準の沿革/ 食事摂取基準を正しく理解し正しく活用するため...
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食品学 食べ物と健康 栄養科学シリーズNEXT / 辻英明 【全集・双書】
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出荷目安の詳細はこちら商品説明食品全体を一冊で理解できる教科書。食品成分の理解を前提に、5大栄養成分を軸として、それぞれの栄養成分に富む代表的な食品素材に焦点を絞り、その基礎的特性を解説。また、食品成分間反応についても取り上げる。〈辻英明〉京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学保健福祉学部教授。〈小西洋太郎〉大阪市立大学家政学部食物学科卒業。同大学大学院生活科学研究科教授...
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重鎮バーテンダーが紡ぐスタンダード・カクテル / いしかわあさこ 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : サイドカー—Y＆M Bar KISLING 阿部修夫/ ジン・トニック—グレース 生野卓矢/ モスコー・ミュール—Shot Bar REVENIR 井上衛之/ ギムレット・ハイボール—TENDER 上田和男/ アラスカ—cafe＆bar楽水楽山 上田尉江/ フランシス・アルバート...
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和食店の人気の「ご飯料理」大全 評判を呼ぶプロの味づくり / 吉田靖彦 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 炊き込みご飯/ 雑炊/ 粥/ お茶漬け/ 丼/ 洋風ワンディッシュメニュー/ 中華風ワンディッシュメニュー/ 飯蒸し/ すし/ おにぎり/ 宴会やパーティーに喜ばれる/ 創作ご飯料...
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菊乃井・村田吉弘 SALAD 新発想、新テイストの和食サラダ120 / 村田吉弘 【本】
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : SPRING/ SUMMER/ AUTUMN/ WINTER/ 料理解...
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