飲食店経営2018年11月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>日本には60万軒程度の飲食店があるといわれている。しかし開業しても10年後に残っている飲食店はわずか1割。顧客の心をつかむにはアイデアが必要だ。そこで今回、バズった事例を徹底的に解剖し、顧客に響くアイデアの出し方を二つ紹介する。バズらせるのに店の大小は関係ない。どのようにアイデアを出して、多くの人を巻き込むか。そのポイントさえつかめば、どの飲食店でもバズることはできるだろう。※電子版では、広...
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ファッション販売2022年5月号 ファッション業界のオンリーワン専門誌【電子書籍】[ ファッション販売編集部 ]
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<p>VMDの基礎と魅せるアイデア コロナ禍を経て実店舗の存在があらためて見直されている中、リアルならではの体験をいかにお客様に提供するかが課題になっている。ここでは、店舗づくりを行う上で欠かせないVMDの基本と、より売上につなげるための魅力的なディスプレーのアイデアをお伝えする。お客様にとって居心地良く、スタッフにとって接客しやすい、売上に貢献できる店舗づくりについて考えてみよう。</p>画面が...
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コンビニ2021年2月号 加盟店オーナーとチェーン本部のための専門誌【電子書籍】[ コンビニ編集部 ]
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<p>特集 個店主軸の経営に変える コンビニは、ひとつひとつの店舗が主軸となり、それが結果として、チェーン全体を強くしてきた。しかし、いつしかその考え方が逆転し、チェーン本部が主軸となり、強大な力を発揮して、チェーン全体を主導するようになった。本特集では、個店を主軸とするSVの新しい仕事の仕方と、とかく問題となるイベントと予約商材、さらに、この春の機動的な売場づくりなどの考え方と実務を提案したい。...
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飲食店経営2017年12月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>ドミナント(dominant)とは、「支配的、有力な」といった意味で、流通・外食業界では、競争優位性を築くために特定のエリアに集中出店するドミナント出店を指すことが多い。コンビニ業界は、まさにドミナント戦略なしには語れない。商品の供給体制こそが生命線であり、鮮度とコストに大きく影響するからだ。規模の差はあるが、飲食店も考え方は同じだ。同一商圏内での出店はカニバリゼーションを生む恐れがあり、新...
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コンビニ2020年9月号 加盟店オーナーとチェーン本部のための専門誌【電子書籍】[ コンビニ編集部 ]
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<p>特集 2020秋冬のイベント&予約商品は「おうち時間」を訴求する ウィズコロナで減少した売上を取り返していきたい。その一つの方法が秋冬のイベント商材、予約商品の拡販である。テーマは「おうち時間」の充実。本特集では、その具体的な方法を知るとともに、マーケットの変化を読み解いていく。</p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切...
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飲食店経営2020年6月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>特集 新型コロナウイルスに立ち向かう!第2弾 「緊急事態宣言」の対象地域が全国に拡大された。休業や営業時間短縮要請に加え、人の移動を制限することで、感染拡大を食い止める狙いだ。飲食店が、従業員を守りつつ、限られる営業時間や営業手段で店を維持していくにはどうすればよいのだろう。この未曽有の窮地を乗り切るために、新型コロナウイルスに立ち向かうためのヒントを探ってみたい。</p>画面が切り替わりま...
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コンビニ2017年8月号 加盟店オーナーとチェーン本部のための専門誌【電子書籍】[ コンビニ編集部 ]
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<p>はっきりと目には見えなくても、毎日少しずつ、しかも確実に変化する消費環境。あるいは季節の移り変わりや時間帯で、お客の購買行動は変化する。そんな変化を的確に捉えて、「伸び代」の期待できるカテゴリーをしっかりと強化したい。本特集では、売場づくりのヒントと改善策を提案するとともに、セブン-イレブンの最新実験店舗のチャレンジを専門家が解説する。※筆者の意向により電子版不可のページや広告ページ等、一部...
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コンビニ2022年2月号 加盟店オーナーとチェーン本部のための専門誌【電子書籍】[ コンビニ編集部 ]
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<p>特集 コンビニ「SDGs」は、どこまで進んだか? SDGsは持続可能な開発目標(Sustainable Development Goals)と訳される。2030年までに達成すべき国際社会全体の目標であり,17のゴールと、より詳細な169のターゲットから構成されている。生活者に最も近い立地で社会インフラと呼ばれるまでに成長したコンビニが取り組む、SGDsの最新動向をお伝えしたい。</p>画面が...
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飲食店経営2020年3月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>近年、人手不足やコストの上昇などからテクノロジーの活用が進む。しかし、日本では、まだまだテクノロジーの活用が進んでいない。そこで今回、「設備」と「注文決済」「予約」「顧客体験」「サービング」の5ジャンルに分けて、それぞれテクノロジーを活用した事例を紹介していく。</p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は...
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飲食店経営2018年12月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>街の憩いの場の主役は喫茶店だった。その後、チェーン店が全国を席巻。もはやこの市場に新規参入は難しいのではと思ったところに、1996年、スターバックスコーヒーが日本へ上陸。97年にタリーズコーヒーが続いた。一方、コンビニエンスストアはセルフ式のコーヒーサービスを開始し急拡大している。今回は、二極化する市場の中で、プライドを持って商品を開発、提供し、多くのファンを獲得する注目の専門店とグルメドリ...
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飲食店経営2022年5月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>特集 今、最も来ている!肉の話題店の成功ノウハウ ここ最近、コロナ禍はもちろん、ロシアによるウクライナ侵攻で世界経済が大きな打撃を受けている。原価の高騰は避けて通れない。一方で、コロナ禍で成功している肉業態を見てみると、ドリンクのペアリングで勝負したり、独自の基準でいい肉を仕入れたり、ストーリーで提案したりと、細かな工夫が詰め込まれている。今回、肉で成功をしている人気店の裏側に迫っていく。<...
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ファッション販売2018年7月号 ファッション業界のオンリーワン専門誌【電子書籍】[ ファッション販売編集部 ]
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<p>全国のショップスタッフの皆さん、こんにちは。日々の仕事はあれこれと多岐にわたって、覚えることや知っておきたいことなどたくさんあって大変ですよね。そこで本誌では、日頃の仕事の中で役立つ基本的な技術やミニ知識、便利な情報などをコンパクトにまとめてみました。いわばショップスタッフのためのお役立ち情報集です。ぜひお手元に置いて、活用してみてください。 ※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版...
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ファッション販売2024年12月号 ファッション業界のオンリーワン専門誌【電子書籍】[ ファッション販売編集部 ]
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<p>2025年春夏 東京ファッションウィーク 2025年春夏東京コレクションは、「強さとしなやかさ」など二面性を表すようなキーワードを中心に、多様な在り方を表現するコレクションが特徴的だった。打ち出されるテイストも幅広くなり、お客様のファッションに対する探求心を刺激するような提案が目立つ。2025年春夏 東京コレクションのハイライトを、キーワード形式によるポイント解説で把握しておこう。</p>画...
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飲食店経営2024年11月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>特集 業界の未来を切り開く人気回転寿司チェーンの挑戦 回転寿司業界が大きな変革期を迎えている。高齢化により漁師の数も減っており、今後の日本の漁業の在り方を考えることは避けられない。しかし、こうした厳しい状況の中でも成果を出している回転寿司チェーンもあり、外食業界の中でも大きな存在感を放つ。本特集では、そうした企業を4社ピックアップ。その挑戦は回転寿司業界以外の関係者にも学びの多いものになるだ...
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コンビニ2019年6月号 加盟店オーナーとチェーン本部のための専門誌【電子書籍】[ コンビニ編集部 ]
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<p>コンビニの主要チェーンが今期、過去に例を見ないほど出店を抑制する。コンビニは近隣商圏で圧倒的なシェアを持つ一方で、若者の減少と高齢化に伴い、既存のマーチャンダイジングの改革を迫られてきた。今こそ変化への対応に本気で取り組まなくてはいけない。セブン-イレブンの商品戦略、各チェーンが導入するスマホペイによる新たな顧客創造、セルフレジによるオペレーションの効率化など、次の成長に向けた「踊り場」で取...
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飲食店経営2018年1月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>飲食業界は、紛れもなく女性に支えられているビジネスであり、近頃は特に女性の活躍が目立つ。働く女性が増える一方、飲食業界での女性起業家、経営者はまだ少ない。今号では、ダイエー会長などを歴任され、流通・外食業界にも明るく、『ウォール・ストリー卜・ジャーナル』で「注目すべき世界の女性経営者50人」にも選出された林文子横浜市長と、飲食業界で起業して活躍する女性経営者の皆さんから、お話を伺った。※電子...
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ファッション販売2019年6月号 ファッション業界のオンリーワン専門誌【電子書籍】[ ファッション販売編集部 ]
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<p>2019年は平成から令和へのターニングポイントのシーズン。新たな時代の19〜20年秋冬コレクションでも聞き慣れないトレンドワードが誕生している。この特集では新時代におけるトレンドの特徴や商品について、ショップスタッフがいち早く使えるよう分かりやすく解説。 ※電子版では、広告ページや筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。</p>画面が切り替わりま...
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コンビニ2019年9月号 加盟店オーナーとチェーン本部のための専門誌【電子書籍】[ コンビニ編集部 ]
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<p>秋冬にコンビニ店舗が強化するのが「予約商品」の獲得だ。しかしながら、昨今の人手不足により売場を回すだけで手いっぱい、食品廃棄ロスも社会問題化し、例年のようなクリスマスケーキの店頭売りも拡大の機運にない。「予約商品」の獲得法をいま一度、見詰め直す時がきたのだ。その基本は「予約商品」は「予約」で稼ぐということ。オーナーや店長の力にも限界はある。従業員に「ノルマ」など課すことなく、無理なく、自然と...
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ファッション販売2017年12月号 ファッション業界のオンリーワン専門誌【電子書籍】[ ファッション販売編集部 ]
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<p>いよいよ年末商戦の時期が近づいてきました。かつては年間最大の稼ぎ月とされていましたが、セールの早期化やインターネット通販の浸透、お客さまの消費支出先の分散もあって、最近は盛り上がりに欠けるのが実情です。今年こそ予算を必ず達成するため、販売計画から接客の工夫、ディスプレー、販促・イベントまでにわたって、成功のためのさまざまなアイデアを集めて戦いましょう。 ※電子版では、広告ページや筆者の意向に...
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飲食店経営2019年6月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>今月号のご案内:<br /> 今月の表紙 株式会社翔山亭代表取締役 金徳昌 氏に聞く/特集 肉の大ブレイク店徹底解剖/リポート 消費増税対応は万全か/平成30年間に外食産業はどう進化したのか?(後編)チェーン化に成功した専門業態から読み解く ※電子版では筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承ください。</p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい...
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コンビニ2021年4月号 加盟店オーナーとチェーン本部のための専門誌【電子書籍】[ コンビニ編集部 ]
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<p>特集 店舗運営「疲労回復」の図り方 コロナ禍が始まって既に1年が経過した。コロナ禍は、もはやイレギュラーな事態ではない。感染リスクを最小限に抑えつつ、それが常態化した新たな店舗運営のあり方を構築する時期に来ている。本特集では、店舗運営の疲労回復に効果が高まる、売場づくりや従業員教育など、その実践的な方法を提案したい。</p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天k...
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ファッション販売2019年8月号 ファッション業界のオンリーワン専門誌【電子書籍】[ ファッション販売編集部 ]
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<p>ショップスタッフには、状況に合わせて対応ができる幅広い知識が求められます。そこでお客さまに満足していただける販売力がどれくらいあるのか? その実力を確かめるとともに、問題を解いていくことで状況に応じた接客ができるようになるテスト問題を1テーマ10ずつ140用意しました。ぜひチャレンジしてください。 ※電子版では、筆者の意向により電子版不可のページが掲載されない場合がございます。予めご了承くだ...
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ファッション販売2023年3月号 ファッション業界のオンリーワン専門誌【電子書籍】[ ファッション販売編集部 ]
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<p>アパレル・ファッション業界特別インタビュー 本特集では、2月号から2号連続でアパレル・ファッション業界各社の代表に話を聞く。今号は、学生時代にアルバイトとしてシューズブランド「オリエンタルトラフィック」で働き始め、コロナ禍の2020年5月に株式会社卑弥呼の社長に就任した新井康代氏に、販売職の魅力や役割について語っていただいた。</p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入...
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Wedge 2024年9月号【電子書籍】
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飲食店経営2025年5月号 現場に役立つ最新情報と運営ノウハウ【電子書籍】[ 飲食店経営編集部 ]
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<p>特集 にわかに盛り上がる 最新パスタの世界 ここ数年、物価高の影響を受けて、パスタやオリーブオイルの価格が上昇している。有名イタリアンレストランチェーンもメニューのラインアップを見直すなど、物価高にどう対応するか苦心している企業は多い。そうした背景を受けて、付加価値のある提案の重要性が高まっている。今回、興味深い取り組みをしているブランドをピックアップし、その詳細を伝えていく。</p>画面が...
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月刊中国NEWS vol.21 2014年9月号【電子書籍】[ 月刊中国ニュース ]
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<p>今の中国を“市民の視点”で紹介している月刊誌です<br /> 「月刊中国NEWS」(MONTHLY CHINA)は、中国国内で最大規模(50以上の都市)の発行を誇る週刊誌「中国新聞週刊」(発行・中国新聞社/本社北京)の日本語版として2007年に創刊。2013年にリニューアルした月刊誌です。単なる中国観光案内に止まらず、より踏み込んだ、中国市民目線で取材したディープな記事をお楽しみ下さい。</...
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月刊中国NEWS vol.10 2013年10月号【電子書籍】[ 月刊中国ニュース ]
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<p>今の中国を“市民の視点”で紹介している月刊誌です<br /> 「月刊中国NEWS」(MONTHLY CHINA)は、中国国内で最大規模(50以上の都市)の発行を誇る週刊誌「中国新聞週刊」(発行・中国新聞社/本社北京)の日本語版として2007年に創刊。2013年にリニューアルした月刊誌です。単なる中国観光案内に止まらず、より踏み込んだ、中国市民目線で取材したディープな記事をお楽しみ下さい。</...
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月刊中国NEWS vol.23 2014年11月号【電子書籍】[ 月刊中国ニュース ]
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<p>今の中国を“市民の視点”で紹介している月刊誌です<br /> 「月刊中国NEWS」(MONTHLY CHINA)は、中国国内で最大規模(50以上の都市)の発行を誇る週刊誌「中国新聞週刊」(発行・中国新聞社/本社北京)の日本語版として2007年に創刊。2013年にリニューアルした月刊誌です。単なる中国観光案内に止まらず、より踏み込んだ、中国市民目線で取材したディープな記事をお楽しみ下さい。</...
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週刊ダイヤモンド 22年1月15日号【電子書籍】[ ダイヤモンド社 ]
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<p>※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なります。ご注意ください。連載小説など著作権等の問題で掲載されないページや写真、また、プレゼント企画やWEBサービスなどご利用になれないコンテンツがございます。あらかじめご了承ください。</p> <p>**【特集】ニッポン沈没<br /> 日本を見捨てる富裕層</p> <p>「Prologue」ニッポン沈没! 襲い掛かる七重苦</p> <p>「Part 1...
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週刊ダイヤモンド 21年4月10日号【電子書籍】[ ダイヤモンド社 ]
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<p>※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なります。ご注意ください。連載小説など著作権等の問題で掲載されないページや写真、また、プレゼント企画やWEBサービスなどご利用になれないコンテンツがございます。あらかじめご了承ください。</p> <p><strong>【特集】1億総リストラ</strong></p> <p><strong>「Prologue」コロナ直撃企業も黒字企業もリストラの嵐!</st...
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